Fresco ed elegante, è l’espressione più genuina del territorio e della filosofia aziendale
La Tenuta di Canneto, tra le aziende più importanti situate nel territorio tra la valle del fiume Sterza e quella del Cornia sopra Bolgheri, è conosciuta nel mondo enoico per la produzione di vini di alta qualità, sempre rispettosi della tradizione. La cantina, costantemente aggiornata, dispone di una linea di cernita delle uve, che permette di selezionare solo l’eccellenza della vigna. Tra i suoi tesori spicca il Santabarbara, vino di punta dell’azienda, taglio bordolese fresco ed elegante, di ottima struttura, espressione del territorio e dello spirito aziendale.
L’uvaggio prevede Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Syrah e Petit Verdot. La raccolta, manuale, delle uve avviene da settembre ad ottobre in funzione della diversa epoca di maturazione dei diversi vitigni. All’arrivo in cantina ogni singolo lotto è vinificato separatamente e vengono effettuati rimontaggi e delestage per regolare la perfetta estrazione durante la fermentazione, che si protrae per un periodo di 25 giorni con temperature mai superiori ai 28 gradi. Dopo la svinatura il vino svolge la malolattica in barriques nuove e di secondo passaggio e parte in vasche di cemento, dove hanno concluso il loro periodo di affinamento durato circa 14 mesi. Una volta realizzato il blend finale scegliendo solo fra i migliori lotti il vino è imbottigliato e prosegue il suo affinamento in bottiglia per altri ulteriori 10 mesi prima di entrare in commercio.
Al naso il Santabarbara presenta tipiche note di mora, violetta, integrate con eleganti note balsamiche e speziate. In bocca è concentrato, strutturato e morbido allo stesso tempo, molto avvolgente ma con vibrante tannicità.
Ottimo in abbinamento con carni bianche e rosse, grigliate, volatili e formaggi stagionati.
Santabarbara: a diamond tip of the Canneto’s Estate
Fresh and elegant, it is the most genuine expression of the territory and of the philosophy of the company
The Estate of Canneto, among the most important companies located in the area between the river valley of Sterza and Cornia above Bolgheri, is known in the wine world for the production of high quality wines, always respectful of tradition. The cellar, constantly updated, allows to select only the excellence of the vineyard. Among its treasures stands out the Santabarbara, the company’s flagship wine, fresh and elegant bordolese blend, of excellent structure, expression of the territory and of the corporate spirit.
The blend includes Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Syrah and Petit Verdot. The manual harvesting of the grapes takes place from September to October depending on the different ripening time and of the different vines. Upon arrival at the winery, each individual lot is vinified separately and replacements and delestages are made to regulate the perfect extraction during fermentation, which lasts for a period of 25 days with temperatures never exceeding 28 degrees. After racking, the wine carries out the malolactic fermentation in new and second passage barriques and partly in cement tanks, where they have completed their aging period, which lasted about 14 months. Once the final blend has been made, choosing only the best batches, the wine is bottled and continues its refinement in the bottle for an additional 10 months before it goes on sale.
At nose the Santabarbara presents typical notes of blackberry, violet, integrated with elegant balsamic and spicy notes. At mouth it is concentrated, structured and soft at the same time, very enveloping but with vibrant tannins.
Excellent in combination with white and red meats, grilled, poultry and cheeses.
