“Alle radici del gusto”: un viaggio alla scoperta della terra umbra tra tradizioni e sapori da tutelare e valorizzare.
L’edizione 2020/2021 di Terra Madre Salone del Gusto questa volta fa tappa in Umbria per scoprire e valorizzare le tradizioni e gli antichi saperi delle realtà produttive.
L’iniziativa è organizzata da Slow Food, Città di Torino e Regione Piemonte con il con il patrocinio dei ministeri delle Politiche agricole, alimentari e forestali e dell’Ambiente.
Il format per presentare i 6 Presidi Slow Food
La Regione Umbria (Programma di Sviluppo Rurale) ha deciso di raccontare le storie di sei produttori dei dieci Presìdi Slow Food con una miniserie intitolata “Alle Radici del Gusto”.
Dalla Fagiolina del lago Trasimeno alla Fava Cottora dell’Amerino, dalla Roveja di Civita di Cascia al Vin Santo Affumicato dell’Alta Valle del Tevere, dal Sedano nero di Trevi al Mazzafegato dell’Alta Valle del Tevere. Sono queste le sei produzioni Slow food, fra le dieci che vanta l’Umbria, presentate con video di circa cinque minuti ciascuno. Tra gli obiettivi del PSR, oltre a garantire la sostenibilità ambientale e promuovere l’innovazione, c’è anche quello di coniugare agricoltura e tradizione, preservando l’antico legame tra uomo e terra.
“In Umbria – sottolinea il vicepresidente della Regione e assessore all’Agricoltura, Roberto Morroni – si respira l’armonia generata da un rapporto proficuo con l’ambiente, dal rispetto tra dimensione umana e imprenditorialità diffusa necessaria a creare economia e sviluppo del territorio. Custodi di saperi e sapori da tramandare e valorizzare, i produttori dei dieci Presìdi Slow Food regionali contribuiscono, con il loro lavoro, a preservare preziose tecniche e antichi mestieri del mondo rurale. Il tutto proposto con l’ingrediente speciale dell’accoglienza proprio dell’ospitalità generosa che caratterizza la gente umbra”.
La 13^ edizione di Terra Madre Salone del Gusto 2020/2021
Organizzata da Slow Food, Regione Piemonte e Comune di Torino, Terra Madre Salone del Gusto è una manifestazione enogastronomica internazionale che riunisce ogni due anni a Torino. La 13esima edizione iniziata ad ottobre 2020 con un calendario ricco di attività si concluderà ad aprile 2021. Un format rinnovato rispetto a quello del passato che ha saputo adeguarsi alle norme anti Covid- 19 coinvolgendo in maniera globale e digitale produttori e artigiani del settore agroalimentare provenienti da tutto il mondo.