A Firenze un “focus” per “capire” meglio la birra artigianale.
Conoscere la birra, Viaggio nell’universo birra e Tecniche di degustazione e abbinamento: sono questi i moduli chiave del corso intitolato “ Conoscere la birra” organizzato da Fermento Birra che si terrà a Firenze presso il Palazzo dei Pittori dal 13 ottobre al 17 novembre. Sei lezioni, 52 ore in totale, supportati dai migliori insegnanti e conoscitori di birra artigianale, si svilupperanno alternandosi tra teoria, visite guidate e degustazioni.
Un attestato finale darà l’opportunità di ricevere un riconoscimento certificato, soprattutto per chi intenderà approcciarsi al settore in maniera professionale e imprenditoriale. Tra i docenti, Nicola Utzeri (direttore editoriale di Fermento Birra Magazine), Simone Cantoni (giudice nazionale e degustatore), Francesco Ranzani homebrewer e docente ” Master of Food ” di Slow Food, Pierluigi Chiosi – birraio del Piccolo birrificio Clandestino. Un approfondimento mirato (e didattico) anche per chi vuol fare una degustazione consapevole delle birre artigianali di qualità.
Le lezioni si svolgeranno tutti i martedì dal 13 ottobre al 17 novembre 2015 presso la sede di Fermento Birra – Viale Milton 49 (Palazzo dei Pittori), Firenze.
Martedì 13 ottobre dalle ore 20.30 alle ore 23
Introduzione alla degustazione. Approcciarsi alla birra. Bicchieri, servizio e conservazione.
Docente: Nicola Utzeri – direttore editoriale della rivista Fermento Birra Magazine
Martedì 20 ottobre dalle ore 20.30 alle ore 23
Degustare una birra. Tecniche per una corretta degustazione.
Docente: Simone Cantoni – giudice nazionale e degustatore
Martedì 27 ottobre dalle ore 20.30 alle ore 23
La storia della birra. Presentazione delle grandi famiglie birrarie. Miti da sfatare.
Docente: Gabriele Triossi – redattore di Fermento Birra Magazine e degustatore
Martedì 3 novembre dalle ore 20.30 alle ore 23
Gli ingredienti e la produzione.
Docente: Francesco Ranzani – homebrewer e docente ” Master of Food ” di Slow Food
Domenica 8 novembre
Visita guidata ad un birrificio artigianale.
Info e contatti:
corsi@fermentobirra.com
tel. 055 483572 (dalle 11.00 alle 17.00)
www.corsodegustazionebirra.it