Come celebrare al meglio l’arrivo della primavera se non acquistando, gustando e condividendo un buon vino rosato? Il suo colore mette di buonumore e la sua freschezza è perfetta per inaugurare l’inizio della bella stagione.
Su questa tipologia di vino esistono tantissime credenze (perlopiù errate): c’è chi crede che si ottenga miscelando vini bianchi e rossi (pratica tra l’altro vietata dalla legge) e chi, poi, lo ritiene meno pregiato rispetto ad altri. Spesso snobbato e sottovalutato, il vino rosato può rivelarsi davvero sorprendente, soprattutto perché riesce a regalare freschezza e versatilità acquisendo le caratteristiche peculiari sia dei vini bianchi che dei vini rossi.
Origini del vino rosato
Il vino rosato nasce in Italia durante la seconda guerra mondiale; nel 1943, in Salento, la celebre azienda Leone De Castris produce il primo Five Roses, composto dal 90% Negroamaro e dal 10% malvasia Nera, tuttora ampiamente diffuso sia in Italia, sia negli Stati Uniti.
I vini rosati sono diversi e si ottengono tramite lavorazioni differenti, ma derivano tutti da uve a bassa rossa. Fanno eccezione alcuni spumanti che si ottengono da una miscela di uvaggi sia bianchi che rossi. In ogni caso, la lavorazione e il metodo di produzione sono una via di mezzo tra quelli dei vini rossi e quelli dei vini bianchi.
Come si ottiene il vino rosato
In molti casi, la produzione del vino rosato inizia allo stesso modo dei vini rossi, cioè con la pigiatura e la macerazione del mosto a contatto con le bucce, pratica che conferisce tannini, polifenoli, aromi e il tipico colore rosso. Il contatto con le bucce, però, ha durata inferiore rispetto a quanto avviene per i vini rossi, ed è proprio per questo motivo che il colore del prodotto finale è rosato.
A questo punto, si procede con gli step previsti dalla vinificazione del vino bianco: la fermentazione avviene in contenitori di acciaio e cemento (non in legno), per poi passare a svinatura e imbottigliamento.
Trattandosi di bevande a scarso contenuto di polifenoli e tendenti a perdere rapidamente la loro acidità e la loro aromaticità, i vini rosati non vanno affinati in bottiglia, anzi, rivelano le loro caratteristiche migliori se consumati entro due anni dalla vendemmia.
Caratteristiche dei vini rosati
I vini rosati sono così chiamati per via, appunto, del loro colore rosa tenue, che può tendere anche al rosa cerasuolo passando per rosa chiaro, rosa salmone e altre sfumature in palette. Alcune gradazioni, essendo particolarmente fantasiose, hanno anche suggerito il nome da dare all’etichetta, come nel caso del Chiaretto DOC e del Cerasuolo d’Abruzzo DOC.
Il profumo del vino rosato è particolarmente delicato e spazia da note fruttate di lampone, pompelmo, melograno, ciliegia e fragoline di bosco a sprazzi più floreali che, solitamente, rimandano al geranio, al gelsomino e alla rosa.
Il suo sapore è fresco e leggero; alcune tipologie possono presentare tannini appena accennati e un’acidità bilanciata accompagnati da sapidità e mineralità. Tutte le varianti, in ogni caso, sono piacevoli e rinfrescanti.
Tipologie di vino rosato
In base alla tipologia e alle tempistiche della macerazione, i vini rosati si possono suddividere (come accennato) in varie tipologie:
- vin gris: si tratta del vino grigio, di colore rosa tenue, ottenuto da uve a bassa capacità colorante. La tonalità viene rilasciata dall’uva stessa in corso di pigiatura e la macerazione del mosto a contatto con le bucce non viene eseguita;
- blush wines: si tratta di vini ottenuti con una tecnica molto simile a quella dei vin gris negli Stati Uniti, che prevede la vinificazione in bianco e l’ottenimento del colore durante la pigiatura. Il prodotto finale è leggermente effervescente;
- vini di una notte: consistono in vini sottoposti a macerazione del mosto a contatto con le bucce per 6-12 ore;
- vini di un giorno: si ottengono da una macerazione che dura circa 24 ore;
- saignée o salasso: durante la macerazione a contatto con le bucce, viene prelevata una porzione di mosto per essere vinificata in bianco.
Come abbinare i vini rosati
Per il loro aspetto i vini rosati ricordano i vini rossi, ma il loro gusto è sicuramente più affine a quello dei vini bianchi. Al contempo, il loro profumo è particolarmente fruttato e floreale e al palato si rivelano freschi, equilibrati e privi di quegli eccessi tipici dei vini rossi strutturati.
Di conseguenza, i vini rosati accompagnano perfettamente gli antipasti di pesce, piatti ricchi e delicati come i risotti, i taglieri di salumi, le carni bianche, i piatti a base di verdure e i dolci con frutta.
Caratterizzati da un grado alcolico di solito compreso tra 12,5% e 13,5%, i vini rosati possono essere gustati al meglio se serviti freschi, a una temperatura compresa tra i 10°C e i 12°C.
Eventi sul vino rosato primavera 2023 da non perdere
Dato che il vino rosato esprime perfettamente la vivacità, la gioia e l’atmosfera tipiche della primavera, non mancano di certo gli eventi dedicati ai quali gli appassionati non possono di certo rinunciare. Ecco gli imperdibili:
Rose Rosé
Dal 7 al 15 maggio 2023, al MonteNapoleone District si terrà Rose Rosè, il connubio perfetto tra eleganza, gusto, bellezza e solidarietà. Il quartiere della moda sarà scenario di numerose iniziative legate sia al mondo della moda, sia al settore dei vini rosati d’autore appositamente selezionati dai soci del Comitato Grandi Cru d’Italia.
Tra gli eventi in programma spicca l’incontro tra Alberta Ferretti e Zenato, in occasione del quale verrà presentato il catalogo del nuovo progetto “Vino. Oltre la fotografia” della Zenato Academy.
Rosa Positivo
Il 12 maggio 2023, a Casier di Treviso, sarà possibile partecipare a Rosa Positivo, l’evento dedicato ad appassionati, operatori e sommelier che consente di approfondire la conoscenza dei vini rosati attraverso degustazioni, talk e master class.
L’iniziativa è perfetta per assaggiare e confrontare vini diversi tra loro e gustare altre eccellenze gastronomiche, come i formaggi tipici veneti e i piatti di stagione.
Bererosa
Per festeggiare la sua undicesima edizione, Bererosa raddoppia il suo palinsesto, dedicato due intere giornate al vino rosato: sabato 14 e domenica 15 maggio, quindi, la più grande manifestazione del settore si svolgerà anche a Montecatini Terme e non solo a Roma, come avvenuto finora.
Sulla scia dell’organizzazione romana, Bererosa in Toscana prevederà diverse degustazioni di etichette raffinate e la possibilità di assaporare gustosi street food presso stand sparsi per la città.
La Vieste en Rose
Infine, ecco La Vieste en Rose, che unisce arte, musica e divertimento per celebrare alla perfezione in vino rosato nell’incantevole scenario offerto dal centro storico di Vieste. Giovedì 1 giugno, quindi, tutte le vie del borgo antico verranno arredate e decorate a tema rosè per accogliere i partecipanti e far gustare loro le migliori etichette.
L’iniziativa, ormai giunta alla sua quarta edizione, nasce con l’obiettivo di guidare i partecipanti in un percorso a base di gusto e cultura tra i principali brand di vino rosato. Le degustazioni non prevederanno solo etichette pugliesi ma vini provenienti da ogni parte d’Italia.
Nel corso della mattinata sarà possibile partecipare a master class e seminari tenuti da enologi provenienti da tutta Italia, per poi lasciare ampio spazio anche alla degustazione di prodotti enogastronomici di differenti produttori del circuito Slow Food.