Il tema della 12^ edizione? La cucina eco-friendly.
Dal 12 al 21 giugno è in programma a Roma, presso i giardini del Lungotevere Maresciallo Diaz (Farnesina), la 12esima edizione di Vinòforum, l’appuntamento per gli amanti del wine&food e non solo. Oltre 600 eventi in citta’, 2.500 etichette vinicole, i migliori chef e i piu’ rinomati ristoranti italiani.
Protagonista di questa edizione sarà la cucina eco-friendly. Ad attendere i partecipanti un ricco menu: ciascuno dei 20 ristoranti e dei 15 chef stellati presenterà un piatto sostenibile per metodo di cottura, ingredienti e utilizzo delle materie prime. Si va dal “Maccarello con la sua Preda” (maccarello appena marinato con pane e alici dissalate, ristretto di erbe di campo, cipolla bruciata e olio al peperoncino) dello chef Gianfranco Pascucci; al piatto di gnocchetti di pane alle erbe spontanee con ragù di pollo alla cacciatora di Paolo Trippini; mentre i fratelli Christian e Manuel Costardi dedicheranno ad Expo il loro piatto Carnaroli taglio sartoriale che sarà servito all’interno di una lattina riciclabile, diminuendo l’impatto sull’ambiente. Immancabile l’abbinamento con il vino: Vinòforum realizzerà per l’occasione la più grande carta degli abbinamenti, un percorso che guiderà ogni appassionato nella scelta dell’etichetta perfetta per ogni piatto.