Scopri tutto sul progetto nato nel cuore del Monferrato!
Un robot che fa il lavoro di cantina? Eccolo qua, si chiama Genesis: si tratta di un vinificatore unico al mondo, un 
capolavoro dell’ingegneria e dell’elettronica applicata al vino. La paternità è di Donato Lanati, premio Oscar come miglior enologo nel 2015. Genesis è venuto alla luce presso Enoisis, nel cuore del Monferrato, un laboratorio, ma anche un’università e una clinica, con una equipe di 18 dottori del vino, tra biologi, enologi, cantinieri, agronomi, chimici, tecnici dell’alimentazione e della sicurezza alimentare. Genesis è qualcosa di rivoluzionario, uno strumento fondamentale per lo studio del processo di vinificazione delle diverse varietà di uva. Al momento ne esistono 12 esemplari. Se state pensando ad acquistarne uno, rimarrete però delusi. L’obiettivo del progetto, infatti, non è il business, quanto piuttosto la qualità e la ricerca.
Enoisis però non esaurisce qui la sua attività e tanto meno così si esauriscono le energie di Lanati. Si tratta di una sorta di laboratorio di Archimede per il vino, fra sale, laboratori, microscopi. C’è ad esempio una macchina che pesa, conta, pressa gli acini e poi ne misura il succo, fino ad arrivare a ricavare il Dna dell’acino. Non solo, ci sono anche dei bicchieri speciali per brindare ai successi: Lanati ne ha inventati due modelli, quello per ottimizzare la percezione dei profumi, e l’ultimo, l’anno scorso, con il calice cavo per la salita, naturale e scenica delle bollicine.