Coniugare enologia, ecologia e biotecnologia per risultati ottimali in vigna e in cantina.
È fatta di persone, valori, prodotti e servizi di qualità la filosofia produttiva di Enobiotech: ecologia e tecnologia avanzata sono infatti per l’azienda veneta le due facce della stessa stessa medaglia e solo coniugando innovazione e tutela dell’ambiente è possibile realizzare la propria vocazione al rinnovamento. Al centro delle scelte Enobiotech ci sono i clienti per i quali vengono studiati servizi personalizzati dedicati alle loro aziende e al frutto del loro lavoro, sia quello in vigna che quello in cantina.
L’impegno nella selezione di ceppi autoctoni, di origine 100% italiana, ha dato vita ad una linea completa dal nome Selezione Italica, composta dai migliori ceppi di lievito enologico ottenuti direttamente da uve autoctone e nelle regioni viticole più vocate della Penisola. Le caratteristiche qualitative peculiari dei grandi vini dipendono in modo indiscutibile dal terroir, ma la sola zona di origine non è sufficiente a spiegare e a garantire la qualità dei suoi vini. Di certo il lievito ha un ruolo fondamentale e per questo le ricerche di Enobiotech si sono orientate verso l’isolamento in natura di nuovi lieviti autoctoni italiani. La selezione viene eseguita direttamente nei nostri laboratori nel massimo rispetto della naturalità del lievito, senza ricorso a breeding (ibridazione) ed a tecniche di manipolazione genetica. Tutti i ceppi della Selezione Italica vengono scelti per le eccellenti performance fermentative arricchite da caratteristiche sensoriali, aromatiche e gustative, nette, precise e ripetibili, per una totale garanzia del risultato. La gamma prodotti è vasta e copre tutte le esigenze dei produttori:
Ceppo CR1, Selezionato per vini rossi importanti
Ceppo M06, Per vini bianchi moderni con aromi freschi e duraturi
Ceppo V5, Selezionato per rossi con aromi fruttati intensi
Ceppo T1, Selezionato per vini bianchi con aromi fermentativi intensi
Ceppo AM37, Selezionato per vini rossi importanti e per vini senza solfiti
Ceppo SI20, Selezionato per vini bianchi di qualità superiore
Ceppo M78, Selezionato da uve Montepulciano per vini rossi mediterannei
Ceppo MTP, Selezionato per vini bianchi con aromi tiolici
Ceppo SY3, Selezionato da uve Syrah per vini rossi caldi e speziati
Ceppo CHT07, Selezionato da uve Sangiovese per rossi eleganti da affinamento
Cuvée PR7, Blend di lieviti selezionati per la presa di spuma e la produzione di vini bianchi eleganti e freschi
Cuvée CH, Blend di lieviti selezionati per la presa di spuma e la produzione di vini bianchi fruttati
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