MASILVA ha sviluppato una nuova tecnologia per controllare il TCA e altri fenoli
Negli ultimi 45 anni MASILVA si è affermata come leader di un’industria altamente tecnologica tanto che i suoi processi brevettati per la pulizia del sughero sono noti in tutto il mondo. Il sistema SARA ADVANCED® è la nostra ultima tecnologia inserita in questa filosofia.
OBIETTIVI
Sviluppare un metodo preventivo e curativo per controllare il TCA e altri fenoli di tappi di sughero naturale. Migliorare i risultati di qualità nel processo di post-perforazione.
IL TCA VIENE RIDOTTO DRASTICAMENTE
I tappi vengono trattati con vapore pressurizzato per volatilizzare il TCA ed altri fenoli.
DILATAZIONE DEI PORI
Durante il processo, si utilizza la memoria elastica del sughero. Man mano che si espande, il vapore penetra nei pori di ciascun tappo di sughero per facilitare la volatilizzazione ed estrazione di tutti i composti indesiderati.
IL METODO CONSISTE NELL’USARE, IN MODO CONTROLLATO
La Temperatura | Il vapore secco | La pressione
STRAZIONE DI COMPOSTI VOLATILI
TCA OTTANOL GEOSMINA ALTRO
RISULTATO SENSORIALE MIGLIORATO DRASTICAMENTE (ISO 22308:2005)
SARA ADVANCED® DI MASILVA: LA PAROLA AGLI ESPERTI
Alexandre Schmitt, esperto olfattivo tra i più riconosciuti al mondo, ha esaminato il tappo di sughero naturale dell’azienda: “Chiusura costantemente neutra che non influisce sul sapore del vino in bottiglia ”
MASILVA USA si affida a Alexandre Schmitt per un’analisi sensoriale cieca che ha visto il confronto tra i tappi di sughero naturale elaborati con la tecnologia SARA ADVANCED® e quelli senza.
Schmitt, noto come il “Naso di Bordeaux”, è in grado di identificare con precisione gli aromi di oltre 1.500 composti. Come uno dei maggiori esperti olfattivi del mondo, viaggia in tutto il mondo formando viticoltori, sommelier e altri professionisti del settore su come individuare gli aromi che si trovano nel vino.
“Nel confronto sensoriale cieco – ha affermato Schmitt – i tappi selezionati elaborati con SARA ADVANCED® erano più costantemente neutrali. Questa tecnologia riduce il TCA e gli aromi per una chiusura costantemente neutra che non influisce sul sapore del vino in bottiglia “.
RICONOSCIMENTO INTERNAZIONALE – TECNOLOGIA PREMIATA
PREMIO PREMIO WINNOVATION AWARDS 2019
PREMIO PREMIO AUSTROVIN AWARD 2020
Per ulteriori dettagli, visitare il nostro sito Web all’indirizzo www.masilva.pt.
THE SARA ADVANCED® SYSTEM
MASILVA developed a new state-of-art technology to control TCA and other phenols
Over the last 45 years MASILVA has established itself as an industry technology leader and its proprietary cork cleaning processes are recognized worldwide. The SARA ADVANCED® system is our latest technology persecuting philosophy.
OBJECTIVES
Develop a preventive and curative method to control TCA and other phenols of natural cork stoppers. Improve quality results in post-punching process.
TCA IS DRAMATICALLY REDUCED
Corks are treated with pressurized steam to volatilize TCA and other phenols.
PORES DILATATION
During the process, the elastic memory of cork is used, as it expands, the steam reaches deeper into the pores of each cork stopper to facilitate the volatilization and extraction of all undesirable compounds.
THE METHOD CONSISTS IN USING IN A CONTROLLED WAY:
Temperature | Dry Steam | Pressure
VOLATILES EXTRACTION
TCA OCTENAL GEOSMIN OTHER
SENSORY PERFORMANCE DRASTICALLY ENHANCED (ISO 22308:2005)
EXPERT RECOGNITION
MASILVA USA enlisted Alexandre Schmitt to apply his considerable skills in a blind sensory analysis comparing natural corks processed with SARA ADVANCED® technology to those without. Alexandre, known as the “Nose of Bordeaux,” can precisely identify the aromas of more than 1,500 compounds. As one of the world’s foremost olfactory experts, he travels the globe training winemakers, sommeliers and other industry professionals in how to pinpoint the aromas found in wine.
“In the blind sensory comparison, the selected corks processed with SARA ADVANCED® were more consistently neutral. This technology reduces TCA and off-aromas for a consistently neutral closure that won’t impact the flavor of bottled wine.”
ALEXANDRE SCHMITT
INTERNATIONAL RECOGNITION – AWARD-WINNING TECHNOLOGY
PREMIO PREMIO WINNOVATION AWARDS 2019
PREMIO PREMIO AUSTROVIN AWARD 2020
For more details visit our website at www.masilva.pt.
