Alla stazione Leopolda, ieri durante il 72° Congresso di Assoenologi, è intervenuto anche Oscar Farinetti.
Il fondatore di Eataly e FICO ha sottolineato come concetti come “rispetto” e “sostenibilità” si apprestino ad essere “il nuovo grande business dei prossimi anni” e non soltanto per il mondo del vino. Ha aggiunto Farinetti: “Come Italia siamo condannati a vendere eccellenza, non c’è altro modo, ma dobbiamo farla questa eccellenza e la prossima frontiera è fare vini buoni e con rispetto”.
Il congresso numero 72 di Assoenologi è stato dedicato proprio al tema della sostenibilità del vino.
“Il vino cosiddetto sostenibile – ha proseguito il patron di Eataly – è quello che io chiamo fatto con rispetto, un vino libero fatto con agricoltura sostenibile e che non faccia male nella pancia umana. È il futuro, è quello che si venderà meglio. Come mercante che gira il mondo sento un cambio fortissimo di domanda verso questa tema”.