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Categoria: Rubriche

In Sicilia si produceva l’olio d’oliva fin dall’età del Bronzo

Analizzati alcune tracce organiche in una giara di 4000 anni fa ritrovata a Castelluccio di Noto Finora le altre tracce antiche dell’olio d’oliva erano state individuate in alcuni vasi scoperti a Cosenza e a Lecce e risalenti al XII e XI secolo a.C. Il primato di olio di oliva più antico d’Europa va ora alla Sicilia. Un gruppo di ricercatori dell’University of South Florida, guidati dall’italiano Davide Tanasi, ha pubblicato sulla rivista Analytical Methods il risultato dell’analisi di alcune tracce di acidi oleico e linoleico trovate in una giara di ceramica rinvenuta negli anni ’90 durante uno scavo archeologico...

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Certificazione del vino vegano: una guida per l’acquisto consapevole.

Come acquistare consapevolmente un vino vegano riconoscendone le caratteristiche di provenienza e di trasformazione. Per produrre un vino vegano, è vietato l’impiego di qualsiasi tipo di derivato di origine animale, sia per il prodotto che per la confezione. Nella produzione di vino infatti, possono essere utilizzati coadiuvanti tecnologici, alcuni di questi di origine animale. I più comuni sono i chiarificanti, come l’albumina d’uovo, la caseina e i caseinati, la colla d’ossa, la colla di pesce e la gelatina, attraverso i quali viene fatto passare il vino per renderlo limpido e togliere le impurità. Nella produzione di vini vegani è...

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Il Brunello lo conoscete. Ma la Rocca di Montalcino l’avete mai vista?

Per comprendere questo vino, venite a scoprire la storia della sua terra. Se siete un vero winelover almeno un esemplare di Brunello lo avete degustato lungo la vostra ‘carriera’. Ma la Rocca di Montalcino l’avete mai visitata? Dato che si parla tanto di terroir, un vero enoturista non può esimersi dal visitare i luoghi che un vino esprime. La Rocca di Montalcino, nel cuore della Toscana meridionale, risale al 1361 ed è quello che si definisce castello-recinto. L’originalità della sua struttura ancora intatta, è rappresentata dalla forma pentagonale ai cui angoli si alzano con slancio le antiche torri di...

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Avete mai assaggiato il vino dei Templari? Venite a scoprirlo a La Mirandola

Tra Chianti Classico, Francigena, antiche leggende e sigilli autentici. Cosa non si farebbe per farsi pubblicità! Ad esempio attribuirsi leggende che non appartengono alla propria storia. Non è il caso di Lorenzo Scala, patron de La Mirandola del Chianti, che quella degli antichi Templari la conosce da vicino, essendo membro della Milizia del Tempio Ordine dei Poveri Cavalieri di Cristo (associazione privata che propone ai membri uno stile di vita cavalleresco ispirata all’antico Ordine Templare). “I Templari erano famosi per la loro tenacia in battaglia: la profonda spiritualità li rendeva dei combattenti impavidi, senza timore della morte, imbattibili”. Gli...

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I profumi di primavera dei vini Franco Pacenti – Canalicchio, un’esperienza da non perdere

Con le viti in fiore è il momento di scoprire il legame tra nettari e territorio. La natura si è risvegliata e il verde lussureggiante ha di nuovo riempito i paesaggi vitati dei luoghi vocati a questa nobile produzione. In queste settimane, osservando da vicino le viti, potrete scorgere i piccoli grappoli verdi in mezzo ai fiori rannicchiati tra le foglie che fanno fluire l’energia vitale utile a far maturare le uve. Oltre alla delicata emozione di cogliere questo movimento agreste, è il momento per imprimere nei sensi i profumi che ritroverete nel bicchiere. Quando, tra qualche tempo, porterete...

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Le differenze tra i vini green: biologico, biodinamico e naturale.

La produzione dei vini green è cresciuta a dismisura, è dunque necessario fare un po’ di chiarezza tra le principali tipologie. Il vino biologico. Possono definirsi Bio solo i vini prodotti utilizzando uve coltivate con metodi di agricoltura biologici, senza sostanze chimiche di sintesi e senza Ogm, vinificati utilizzando i prodotti enologici e i processi autorizzati dal Regolamento Europeo 203/2012. La quantità di solfiti che possono essere presenti nel vino biologico è di 100 mg/l per i vini rossi e 150 mg/l per i bianchi e rosé. Il vino biodinamico. Non ancora riconosciuta a livello legislativo, l’agricoltura biodinamica è...

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Viaggio a Montalcino: un luogo da fiaba tra colline da favola

E per completare l’emozione, un calice di Brunello firmato Querce Bettina. Che ne dite di un ‘enogioco’ all’antica? Prendete una mappa della Toscana, una vera mappa, di quelle di carta, spiegazzate che non si riescono mai a richiudere con la piega originale. Ora cercate Siena. Fatto? Benissimo, ora con il dito indice scorrete sotto la città del Palio… scendete, scendete e arrivate all’altezza di Pienza. Ora scorrete con lo sguardo verso ovest. Ecco, lì, proprio accanto al vostro dito trovate Montalcino, un nome famoso in tutto il mondo grazie a un ambasciatore di tutto rispetto: il Brunello. Una cosa...

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Viaggio a Montalcino: un luogo da fiaba tra colline da favola

E per completare l’emozione, un calice di Brunello firmato Querce Bettina. Che ne dite di un ‘enogioco’ all’antica? Prendete una mappa della Toscana, una vera mappa, di quelle di carta, spiegazzate che non si riescono mai a richiudere con la piega originale. Ora cercate Siena. Fatto? Benissimo, ora con il dito indice scorrete sotto la città del Palio… scendete, scendete e arrivate all’altezza di Pienza. Ora scorrete con lo sguardo verso ovest. Ecco, lì, proprio accanto al vostro dito trovate Montalcino, un nome famoso in tutto il mondo grazie a un ambasciatore di tutto rispetto: il Brunello. Una cosa...

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Wine tour in Australia? Segnatevi questo nome: Barossa Valley

E non dimenticate di fare tappa ad Adelaide, capitale gastronomica australiana Se il vino è la vostra bussola, scoprire nuovi luoghi, insieme a nuovi sapori e profumi è un privilegio che da italiani potete concedervi percorrendo anche pochi chilometri (questo weekend c’è Cantine Aperte: non perdetevelo). Ma se vi piace viaggiare, vi diamo un’opzione un po’ più lontana, nell’altro emisfero: l’Australia. Più precisamente il sud dell’Australia, ritenuto cuore enogastronomico del continente. Dato che lo spazio è molto e la densità abitativa no, ecco un paio di spunti su dove andare a degustare e scoprire tradizioni locali. Adelaide, una delle...

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Vino modaiolo vs vino della tradizione: passato e futuro si possono incontrare?

Lo abbiamo chiesto a Vincenza Folgheretti, enologa consulente tra Toscana e Sicilia. Accanto alla parola naturale, sempre più spesso sentiamo usare l’espressione vino della tradizione. D’altra parte si insiste molto sull’impiego delle nuove tecnologie. Abbiamo chiesto a Vincenza Folgheretti, una delle poche donne enologhe consulenti a livello nazionale, di chiarirci le idee su tale binomio. Nel 2018 cosa si intende per vino prodotto secondo la tradizione? “Oggi non è corretto parlare di vini prodotti in modo tradizionale, se per tradizione si intendono le tecniche di una volta. I vini prodotti dai nostri nonni, erano spesso imbevibili: la mancanza di...

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