Quando un’idea diventa una sfida per creare un’emozione unica
La Tenuta di Canneto, azienda nota per la produzione di vini di alta qualità, si contraddistingue anche per le idee innovative nel campo della sperimentazione volta a creare dei prodotti esclusivi. Proprio da un’idea che ha il sapore della sfida nasce lo Spumante Metodo Classico Dosaggio Zero che si unisce alla selezione dei vini della cantina della Tenuta di Canneto.
Lo Spumante è un millesimato dell’annata 2015, creato principalmente da uve Sangiovese (90%) con l’aggiunta di una percentuale di uve Chardonnay (10%), (per ammorbidire un po l’esuberanza del solo Sangiovese) frutto di un vitigno tra i più austeri seguito con passione e in maniera rigorosa durante tutto il suo ciclo annuale. Le mani esperte della Tenuta di Canneto attendono il momento più idoneo per raccogliere le uve di prima mattina, nelle ore più fresche, per poi pressarle intere e chiarificare il mosto ottenuto naturalmente. La vinificazione avviene nella maniera più naturale possibile per non perdere la sua tipicità.
Il metodo classico della Tenuta di Canneto nasce dalla volontà di voler fare uno spumante autentico senza compromessi, sfruttando la poliedricità di una varietà tradizionale toscana come il sangiovese per creare qualcosa di unico nel suo genere. La produzione è limitata, solo 1800 bottiglie, gestite interamente a mano, dal tiraggio alla sboccatura che avviene dopo 22 mesi di affinamento sulle proprie fecce senza dosaggio ulteriore di zucchero. Pulito, con delicate note fruttate al naso che si intrecciano con quelle tipiche dei lieviti, difficile rintracciare il sangiovese a livello di profumi, impossibile però non riconoscerne corpo e freschezza in bocca, con un finale persistente e piacevolmente acidulo.
Tenuta di Canneto’s Spumante Metodo Classico Dosaggio Zero
When an idea becomes a challenge to create a unique emotion
Tenuta di Canneto is well known for its high-quality wines but it also stands out for its innovative ideas in experimenting new ways to create exclusive products. It’s indeed from a challenging idea that comes the Spumante Metodo Classico Dosaggio Zero, one of the selected wines of the winery.
The Spumante is a 2015 single-vintage, produced mainly from Sangiovese grapes (90%) with a small amount of Chardonnay (10% softening a bit the freshness of the Sangiovese), one of the most severe varieties, that is passionately and rigorously grown. At Tenuta di Canneto, the expert staff harvests the grapes only when it’s best, in the early fresh morning. Afterwards the whole grapes are pressed and the naturally obtained must is clarified. The vinification occurs in the most natural way, in order to preserve its characteristics.
Tenuta di Canneto’s Metodo Classico is an authentic Spumante, no compromises: the Sangiovese, versatile traditional Tuscan variety, has been used to create a sparkling wine that is unique in its genre. Only 1800 bottles are produced, which are manually managed in each step, from the draught to the disgorging that takes place after 22 months of aging in the lees, with no additional dosing of sugar. The Spumante has delicate fruit and yeast’s notes; it is difficult to identify the Sangiovese in the aroma but it is impossible not to detect its firmness and freshness. It is long lasting and nicely acidulous.
http://www.tenutacanneto.it/