Sostenibilità: asse portante per la competitività della produzione vitivinicola

Dal convegno “Il futuro in vigneto: tecnologia, natura e consumo etico”, organizzato dal Consorzio di Tutela dei Vini della Valpolicella.

La sostenibilità è ormai diventata un mantra per le cantine virtuose, un concetto che sempre più spesso non rimane relegato ai soli confini aziendali, ma si riflette anche sul territorio.
Questo e molto altro è emerso al convegno “Il futuro in vigneto: tecnologia, natura e consumo etico”, organizzato dal Consorzio di Tutela dei Vini della Valpolicella (www.consorziovalpolicella.itvalpolicella) e dal Crea di Conegliano (http://vit.entecra.it), che si è svolto il 22 marzo a Ospedaletto di Pescatina, nella provincia di Verona.

La sostenibilità non solo dunque come asse portante per la competitività della produzione vitivinicola, ma anche come dimensione sociale ed etica dell’impresa. Il legame tra vitigno e territorio diviene sempre più importante, e la conservazione del paesaggio, la tutela dell’ecosistema e delle risorse naturali da parte delle aziende sono un valore aggiunto, che il consumatore guarda con crescente interesse. Tutto questo sarà possibile solo grazie all’uso di nuove tecnologie sempre più “eco-friendly”, in grado di poterci dare prodotti buoni e sani.
Grande attenzione dunque non solo al vino come risultato finale, ma anche a tutte le fasi del processo di lavorazione. Questo soprattutto nelle aree vinicole più importanti e blasonate, dove il fruitore è molto più vigile e pretende una qualità maggiore.

Un lavoro intrapreso ormai da molto tempo dal Consorzio della Valpolicella, insieme al Crea di Conegliano, che sono riusciti a siglare la certificazione del protocollo di produzione intergrata, la “RRR”, Riduci, Risparmia, Rispetta. Una disciplinare molto restrittiva per vietare tutti quei prodotti sui quali esistono anche solo dei dubbi di potenziale pericolosità per la salute dell’uomo e dell’ambiente. Lo scopo del convegno è che sempre più aziende adottino questa strada.

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