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R-Biopharm: l’analisi enzimatica per il controllo della stabilità del vino

R-Biopharm: l’analisi enzimatica per il controllo della stabilità del vino

Quantificazione accurata dei parametri enologici di base con metodi rapidi grazie ad analizzatori automatici mono e multi-parametro

L’analisi dei componenti di mosti e vini è fondamentale per un efficace monitoraggio dei processi fermentativi responsabili delle caratteristiche organolettiche del prodotto finito. Prima di imbottigliare un vino bisogna assicurarsi dell’assenza di metaboliti indesiderati (acetaldeide, acido acetico, urea, ecc.) e della sua stabilità da un punto di vista chimico (tartrati, la casse ferrica e la casse rameica) e microbiologico (anidride solforosa). R-Biopharm offre una gamma completa di test per quantificare gli indici di qualità di un vino (zuccheri, acidi organici, alcoli) e molti altri parametri responsabili della sua stabilità (ferro, rame, acido tartarico, potassio, anidride solforosa libera e totale). Tutti i kit sono costituiti da reattivi liquidi già pronti per l’uso, tali da consentire l’utilizzo in manuale (fotometro) o in associazione ad analizzatore automatico (RIDA CUBE SCAN e i-Magic M9). In particolare, i kit Enzytec Liquid SO2-Totale e Enzytec Liquid SO2-Libera, dosano in modo accurato l’anidride solforosa in campioni di vino anche intensamente colorati, senza alcuna interferenza, grazie all’impiego di un cromogeno specifico (brevettato). I tempi di analisi sono estremamente brevi: 8 minuti per l’analisi manuale e circa 100 campioni/ora con analizzatore automatico.

Maggiori dettagli su: food.r-biopharm.com/it/tecnologie/saggi-enzimatici

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