Le Magnum garantiscono il miglior rapporto tra volume e superficie esposta.
Sembra proprio che le bottiglie di vetro di formati maggiori costituiscano la soluzione migliore per preservare le proprietà dei vini. Una scoperta dovuta alla ricerca condotta da Gianpaolo Andrich del Dipartimento di Scienze Agrarie, Alimentari e Agro-ambientali dell’Università di Pisa. I risultati dello studio, illustrati nel corso di un convegno di Assovetro a Roma, hanno, infatti, rivelato che una bottiglia di vetro di formati Magnum (con una capacità doppia rispetto alla classica Bordolese da 0,75 litri), Jéroboam,(3 litri) o Mathusalem (6 litri), sia la barriera ideale per contrastare il rischio di ossidazione dei vini. Stando alla ricerca, nei quattro vini in esame (un bianco, un rosé, un rosso novello e un rosso strutturato), al diminuire del volume del contenitore utilizzato si verifica un aumento del rapporto tra la superficie esposta al trasferimento di materia (O2) e il volume del vino in questo contenuto. Nella Magnum, ha precisato Andrich, c’è il migliore rapporto tra volume e superficie esposta.
Malgrado questi ottimi risultati, però, a prevalere nelle forniture dell’industria del vetro alle aziende vitivinicole, specifica Marco Ravasi, presidente della sezione Contenitori in vetro di Assovetro, “restano i formati Bordolese e Collio per spumanti. Il comparto vitivinicolo è un ottimo cliente: su 4 milioni di tonnellate di vetro prodotte l’anno sono destinate alla produzione di bottiglie in vetro 1,6 milioni di tonnellate e di queste circa 300mila vanno alle aziende spumantistiche, comparto in netta crescita e a forte vocazione all’export. Come lo è la produzione generale dei contenitori in vetro – conclude Ravasi – che nei primi dieci mesi del 2016 è cresciuta, rispetto allo stesso periodo del 2015, del 2,4%. La nostra sfida è renderle sempre meno fragili e al contempo più leggere per garantire trasporti e export del made in Italy abbattendo i costi per le imprese del vino”.