Gli chef dell’Alpe Adria hanno sottoscritto un documento che attesta l’impegno ad utilizzare esclusivamente olio EVO
Olio Capitale, è l’unico salone dedicato interamente all’olio extravergine d’oliva. Pochi giorni fa a Trieste si è tenuta l’ultima edizione che ha ribadito l’eccellenza di questo prodotto che è alla base della nostra dieta mediterranea.
Olio Capitale 2019 hanno confermato il successo della manifestazione, con 231 etichette partecipanti al Concorso internazionale, quasi 200 produttori presenti e un’affluenza finale che ha toccato quota 12mila presenze soprattutto nelle giornate di sabato e domenica.
I giovani chef protagonisti dell’alta cucina internazionale hanno firmato un documento nel quale si impegnano a utilizzare esclusivamente olio extravergine di Oliva.
Uno degli obiettivi di Olio Capitale, da ben 13 anni, è il far conoscere meglio ai consumatori l’olio EVO, spingendo ristoratori ad utilizzare olio extravergine d’oliva del loro territorio. Fondamentale è l’attenta lettura delle etichette.
Ecco di seguito i punti del Manifesto:
– L’olio extravergine di oliva è un alimento e non solo un condimento.
– L’olio extravergine di oliva è riconosciuto come il più nobile tra i grassi vegetali ed è il miglior grasso alimentare in assoluto, perché si ottiene dalla lavorazione di un frutto: l’oliva.
– Poiché viene estratto dalle olive solamente con mezzi meccanici o fisici è un prodotto naturale per eccellenza. Tutto ciò che è contenuto nel frutto lo si ritrova nell’estratto, e si può utilizzare immediatamente per scopi alimentari senza altri trattamenti o lavorazioni.
– L’Unesco ha riconosciuto l’olio d’oliva come patrimonio culturale immateriale dell’umanità e gli chef che sottoscrivono questo manifesto si impegnano a utilizzarlo quotidianamente nei loro piatti.
– Nella dieta mediterranea la principale fonte di lipidi è rappresentata dall’olio di oliva, essendo composto in gran parte di acidi monoinsaturi, per questo garantisce una serie di benefici per la salute del corpo umano.
– L’olio di oliva è validissimo come grasso di cottura; proprio in virtù del fatto che contiene gli acidi grassi monoinsaturi resiste meglio al calore. Tutto ciò per far apprezzare ancora di più la cultura enogastronomica e la biodiversità dei vari territori dove vivono e lavorano gli chef.
– Tutto ciò per far apprezzare ancora di più la cultura enogastronomica e la biodiversità dei vari territori dove vivono e lavorano gli chef.