Puntuale, come ogni anno, è stata presentata la nuova Guida Michelin 2022 Italia. Diverse le new entry sparse lungo tutta la Penisola, con l’exploit di un ristorante campano passato da zero a due stelle. Non ci sono novità, invece, per quanto riguarda la parte più alta del podio: i ristoranti italiani a tre stelle Michelin rimangono a quota 11.
Guida Michelin 2022 Italia: assegnate 35 nuove stelle
Quella 2022 è la 67esima edizione della Guida Michelin Italia, una vera e propria bussola per chi cerca i migliori ristoranti in Italia. Quest’anno, sono 36 le nuove stelle Michelin assegnatea 35 ristoranti. Il motivo di questa differenza è dovuto al fatto che un solo ristorante – il Tre Olivi di Paestum– è passato immediatamente da zero a due stelle. Un salto di qualità notevole per la cucina dello chef Giovanni Solofra che – come si legge nella nota – è in grado di proporre “un’esperienza gastronomica sensoriale e territoriale. […] Generosità, precisione, minuziosità in ogni preparazione sono le parole d’ordine per produrre accostamenti spesso intriganti”.
Tra le novità della Guida Michelin 2022 Italia ci sono anche i 17 ristoranti a cui è stata assegnata la Stella Verde MICHELIN. Ad annunciarli Federica Pellegrini in veste di Ambassador Michelin. Il totale dei ristoranti con stella verde Michelin in Italia sale così a 30.
Chi sono i ristoranti nuove stelle Michelin 2022 in Italia
I nuovi ristoranti una stella Michelin in Italia sono, quest’anno, 33. Numero che porta così a 329 il totale delle strutture all’interno della categoria. Interessante sottolineare anche il dato anagrafico. Sedici ristoranti sono, infatti, timonati da chef con età uguale oppure inferiore ai 35 anni. Cinque sono, invece, gli chef under 30.
| Luigi Lepore | Lamezia Terme | CZ | CALABRIA |
| Hyle | San Giovanni in Fiore | CS | CALABRIA |
| ARIA | Napoli | NA | CAMPANIA |
| Rear Restaurant* | Nola | NA | CAMPANIA |
| Li Galli | Positano | SA | CAMPANIA |
| Contaminazioni Restaurant* | Somma Vesuviana | NA | CAMPANIA |
| Cannavacciuolo Countryside* | Vico Equense | NA | CAMPANIA |
| Mater1apr1ma | Pontinia | LT | LAZIO |
| San Giorgio | Genova | GE | LIGURIA |
| Orto by Jorg Giubbani** | Moneglia | GE | LIGURIA |
| Felix Lo Basso home & restaurant | Milano | MI | LOMBARDIA |
| Bianca sul Lago by Emanuele Petrosino* | Oggiono | LC | LOMBARDIA |
| La Speranzina Restaurant & Relais | Sirmione | BS | LOMBARDIA |
| Osteria degli Assonica** | Sorisole | BG | LOMBARDIA |
| L’Arcade* | Porto San Giorgio | FM | MARCHE |
| Retroscena** * | Porto San Giorgio | FM | MARCHE |
| Unforgettable* | Torino | TO | PIEMONTE |
| Nazionale* | Vernante | CN | PIEMONTE |
| Primo Restaurant** | Lecce | LE | PUGLIA |
| Porta di Basso | Peschici | FG | PUGLIA |
| Somu | Arzachena / Baia Sardinia | SS | SARDEGNA |
| Fradis Minoris* | Pula | CA | SARDEGNA |
| Gusto by Sadler | San Teodoro | SS | SARDEGNA |
| Gagini Restaurant | Palermo | PA | SICILIA |
| Octavin | Arezzo | AR | TOSCANA |
| Osteria Acquarol | San Michele Appiano | BZ | TRENTINO A. A. |
| 1908* | Renon / Soprabolzano | BZ | TRENTINO A. A. |
| L’Acciuga | Perugia | PG | UMBRIA |
| La Favellina | Malo | VI | VENETO |
| Locanda Le 4 Ciacole | Roverchiara | VR | VENETO |
| Local | Venezia | VE | VENETO |
| Wistèria** | Venezia | VE | VENETO |
| Zanze XVI* | Venezia | VE | VENETO |
Sono, invece, solo due i nuovi ristoranti due stelle Michelin 2022, che portano il totale della categoria a 38. Oltre al già citato Tre Olivi c’è il Ristorante Krèsios – Telese Terme (BN).
Ristoranti tre stelle Michelin Italia: nessuna novità per il 2022
Non cambia, invece, la situazione nel gradino più alto del podio. I ristoranti con tre stelle Michelin in Italia rimangono a quota 11. Nel linguaggio della Guida, le insegne con tre macaron propongono una cucina che “vale il viaggio”. Sono:
- Piazza Duomo ad Alba (CN)
- Da Vittorio a Brusaporto (BG)
- St. Hubertus, a San Cassiano (BZ)
- Le Calandre a Rubano (PD)
- Dal Pescatore a Canneto Sull’Oglio (MN)
- Osteria Francescana a Modena
- Enoteca Pinchiorri a Firenze
- La Pergola a Roma
- Reale a Castel di Sangro (AQ)
- Mauro Uliassi a Senigallia (AN)
- Enrico Bartolini al MUDEC a Milano
Ristoranti stelle Michelin nelle regioni d’Italia
La regione con più ristoranti stelle Michelin si conferma la Lombardia, con 56 strutture (3 tre stelle , 5 due stelle e 268 una stella). La regione conferma, così, il suo feeling con la guida dato anche dalla partnership con il Franciacorta come nuova destination partner Michelin. AL secondo posto la Campania, che è anche quella con il maggior numero di new entry: ben 7 in una sola edizione. Terzo gradino del podio per il Piemonte.
La provincia con più ristoranti stelle Michelin in Italia è, invece, Napoli. Dopo di lei, Roma, Bolzano e Cuneo. Scivola in quinta posizione Milano.
Premi speciali Guida Michelin 2022
In occasione della presentazione della Guida Michelin Italia 2022 sono stati, infine, conferiti 4 premi speciali:
- GIOVANE CHEF 2022 by Lavazza, assegnato a Solaika Marrocco, Primo Ristorante, Lecce
- SERVIZIO DI SALA 2022 by Intrecci – Alta Formazione di Sala, assegnato a Matteo Zappile del ristorante il Pagliaccio, Roma
- CHEF MENTORE 2022 by Blancpain, assegnato a Nadia Santini, ristorante dal Pescatore, Canneto sull’Oglio (MN)
- SOMMELIER 2022 by Consorzio del Vino Brunello di Montalcino, assegnato a Sonia Egger, ristorante Kupperlain, Castelbello (BZ).