Situazione di mercato confortante ma da monitorare, il consumatore sceglie il Grana Padano Dop
«Il consumatore si fida del Grana Padano Dop e non ci ha abbandonato, lo ha ampiamente dimostrato nel periodo difficile del lockdown. Ci ha sempre scelto premiando tutti i nostri sforzi per mantenere la qualità e le caratteristiche di un formaggio dalla tradizione millenaria e dall’elevato valore nutrizionale. Lo dicono i dati delle vendite retail nei mesi successivi all’emergenza coronavirus : sono migliori rispetto a quelli delle previsioni iniziali. Possiamo dire quindi, pur con grande cautela, di essere meno preoccupati ». Così Renato Zaghini, presidente del Consorzio di tutela del Grana Padano, commenta l’andamento della Dop, in particolare, la corsa delle vendite osservata a luglio 2020, in progresso di oltre il 20% rispetto allo stesso mese del 2019.
I consumi delle famiglie italiane sono cresciuti durante questi ultimi mesi e non hanno mai perso il trend recuperando ampiamente le flessioni registrate nel foodservice durante il periodo dell’emergenza a causa della chiusura di bar e ristoranti.
“Grazie a questi risultati, i volumi di formaggio nei magazzini risultano in calo. Le scorte possono crescere per 2 motivi: un prolungamento della stagionatura della DOP per scelte aziendali o la mancata vendita. Questa seconda eventualità , oggi, non si sta verificando. Ecco perché il CdA ha deciso di offrire ai consorziati la possibilità di alleggerire una delle misure del Piano produttivo 2020 diluendo in due annate il taglio del 3% di produzione che doveva essere applicato quest’anno. Rappresenta un forte segnale di flessibilità sulla base della situazione più favorevole che si è venuta a creare sul mercato. Sappiamo, infatti, che non è così semplice ridurre la produzione e anche che il sistema del Grana Padano Dop ha sempre onorato gli impegni ritirando il latte nelle stalle. In questo modo si viene incontro alle esigenze di tutta la filiera”, ha commentato il presidente Zaghini.
Il Consorzio di tutela del Grana Padano Dop ha intenzione di proseguire su questa strada. Oggi la priorità resta quella di non perdere consumi. Con il tempo anche il mercato risponderà con quotazioni migliori, come mostrano già i primi segnali di ripresa.