RICORDA: ANCHE IL SALE SEMBRA ZUCCHERO!
Da qualche anno a questa parte, la microfiltrazione di cantina sembra sia diventata una “moda facilmente vestibile da chiunque” come ampiamente dimostrato anche durante l’ultimo SIMEI 2019: l’importante è parlare di “cartuccioni” e di “rispetto qualitativo!”
Il mercato enologico è afflitto ed ammaliato da “proposte innovative” dove la sola dimensione delle cartucce ed il brand sono la garanzia di performance e di risultati facilmente replicabili, dove la microfiltrazione può sembrare “una cartuccia dentro un tubo più o meno rifinito” ed è tutto facilmente usufruibile e replicabile: troppo facile ma non è così!
La microfiltrazione non si crea semplicemente copiando una soluzione, facendo produrre un impianto da una officina meccanica e comprando questa o quella cartuccia o cartuccione: il know how, la ricerca, l’attenzione nei particolari, il servizio e l’esperienza di tanti anni fanno la differenza tangibile e verificabile sempre e su tutto.
Noi di e-flow ci sentiamo orgogliosi di ricordare che LA PRIMA e VERA INNOVAZIONE nella microfiltrazione di cantina risale al 2010 e portava il nome di SAE “Sistema ad Alta Efficienza”: PENSATA, STUDIATA, CONCEPITA e SVILUPPATA grazie alla diretta esperienza ventennale nella microfiltrazione. Nel 2013 il SAE si è evoluta nel MAGNUM e nel DEMI, rispettivamente per grandi e piccole Aziende e/o per grandi e piccoli batch produttivi.
MAGNUM e DEMI sono ancora oggi in assoluto il riferimento del mercato e … le soluzioni più copiate da tutti.
Per noi di e-flow la microfiltrazione non è “un film della commedia all’italiana”, non ci si inventa specialisti ed innovatori. Le copie e/o similari agli originali non sono sinonimo di garanzia né soprattutto di innovazione: rimangono proposte commerciali spesso con disattenzioni tecniche e a volte profondamente inadeguate.
Quello che auguriamo a tutti gli enologi ed operatori, è di scindere fra la proposta strutturata e qualitativa e l’imitazione.
Un “caffè salato” (cit.), divenuto tale per una ingannevole valutazione, ha effetti decisamente inaspettati e indesiderati non solo nell’immediato ma protratti nel tempo: qualitativi ed economici.
Per qualsiasi approfondimento noi di e-flow siamo come sempre a disposizione.
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Stefano Dal Mas
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