“Leonardo Genio del Vino”: il metodo diventa protocollo

Tutti i parametri da seguire, dalla vendemmia alla vinificazione all’affinamento per rientrare nel marchio Cantine Leonardo da Vinci

“Se voi et altri facieste senno di tale raggioni, berremmo vino excellente”: così recita la lettera del 1515 di Leonardo al suo fattore di Fiesole. Dal 2019 il progetto culturale “Leonardo Genio del Vino” si propone di produrre dei vini di cui il Da Vinci agronomo, enologo e degustatore, andrebbe fiero. Attraverso i suoi scritti, la Leonardo da Vinci Spa (Gruppo Caviro) ha rivelato questo aspetto nascosto del Genio fiorentino appassionato ed esperto di vini. È nato così il “Metodo Leonardo”, per produrre dei vini perfetti attraverso le intuizioni dello scienziato. Alla base del metodo vi è un’attenta osservazione dei fenomeni naturali che portano alla piena maturazione delle uve ma anche l’invenzione di strumenti e tecniche per ottimizzare la trasformazione del frutto in vino.

Il passo seguente è la formalizzazione di un protocollo di produzione per definire parametri quantitativi-qualitativi specifici per i vini che vogliono rientrare nelle produzioni a marchio Cantine Leonardo da Vinci e avere in etichetta la dicitura “Metodo Leonardo”. Si tratta di un documento di riferimento trasmesso ai tecnici e agli agronomi delle Cantine affiliate con tutte le indicazioni tecniche affinché possano produrre vini eccellenti secondo le indicazioni dello stesso Da Vinci.

Il metodo è suddiviso in protocolli produttivi specifici dedicati a ciascuna delle principali fasi di ottenimento del vino: coltivazione della vigna, fase vendemmiale, fase di vinificazione, fase di affinamento e conservazione del vino. Sarà un vero e proprio strumento scientifico di monitoraggio, che deve essere mantenuto costante a partire dalla vigna fino all’imbottigliamento. I vini che dimostreranno di avere parametri coerenti con quelli dettati dal protocollo vengono infine validati entrando a far parte di una delle tre collezioni Premium di Cantine Leonardo da Vinci, che possono dichiarare in etichetta l’applicazione del Metodo Leonardo.

Tutte le info: https://www.leonardodavinci.it/it/genio-del-vino/

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