I cambiamenti, fa sapere il Consorzio per la tutela dell’Asti Spumante e del Moscato d’Asti Docg, vogliono ampliare la gamma delle tipologie dell’Asti Spumante. Obiettivo, andare incontro al gusto sempre più differenziato dei consumatori
Tutti possono cambiare, anche le eccellenze. Le modifiche al disciplinare dell’Asti Spumante ne sono un esempio. Il Consorzio per la tutela dell’Asti Spumante e del Moscato d’Asti Docg, infatti, ha da poco annunciato l’entrata in vigore di storici cambiamenti volti ad ampliare la gamma delle tipologie dell’Asti Spumante legate al residuo zuccherino. Intanto, in diverse emittenti televisive, stanno andando in onda i nuovi spot pubblicitari con protagonista lo chef Alessandro Borghese, che ci accompagneranno fino alle feste di Natale.
Le modifiche? Oltre ad aspetti più tecnici, è importante sottolineare la possibilità di inserire, per l’Asti Spumante Docg, nuove tipologie legate al residuo zuccherino, potendo quindi ampliare la gamma, oltre alle definizioni Demi Sec, Secco\Dry ed Extra Dry, anche con Brut, extra Brut, Brut Nature o Pas Dosé. “È un’estensione naturale che favorisce la varietà degli Asti Spumante in tipologie diverse dalla versione più conosciuta “Dolce”, e che ha come obiettivo primario quello di andare incontro a un gusto sempre più differenziato dei consumatori offrendo un ventaglio più ampio di possibilità» è il commento di Romano Dogliotti, presidente del Consorzio dell’Asti e del Moscato d’Asti Docg.
Ma è anche una questione di valorizzazione, come rileva Giacomo Pondini, direttore del Consorzio “Non è solo un aspetto tecnico per le aziende che producono e credono nelle tipologie ulteriori rispetto all’Asti Docg “Dolce”, avere la possibilità di valorizzare il vitigno aromatico per eccellenza, il Moscato bianco, tra la gamma completa di residui zuccherini prevista ora dal disciplinare, è uno strumento utilissimo dal punto di vista commerciale, per raggiungere gli estimatori di questa uva, e dei nostri territori, in tutto il mondo. Una chance in più che siamo convinti sarà apprezzata e utilizzata al meglio”.
Le novità non finiscono qui. Tra le modifiche approvate ci sono quelle che permetteranno all’Asti Spumante (sia Metodo Martinotti sia Metodo Classico) la possibilità di una specificazione aggiuntiva delle sottozone “Santa Vittoria d’Alba” e “Strevi”, due delle storiche enclave in provincia di Cuneo e di Alessandria in cui si coltiva il Moscato bianco.
C’è inoltre l’estensione a tutte le tipologie di Asti Spumante, Moscato d’Asti e Moscato d’Asti vendemmia tardiva dell’uso del termine “vigna” seguito da toponimo o nome tradizionale. “Sono questi – conclude Romano Dogliotti – importanti riconoscimenti al nostro territorio e a un paesaggio che non a caso nel 2014, primo in Italia, l’Unesco dichiarò Patrimonio dell’Umanità. Ora questo orgoglio legato alla nostra terra potrà firmare anche le nostre etichette. In un mercato sempre più competitivo e che rischia l’omologazione è una differenziazione non da poco”.
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