Lieviti e vendemmia: un perfetto matrimonio con Enologica Vason

Lieviti e vendemmia: un perfetto matrimonio con Enologica Vason

Ad accompagnare la vinificazione 2019 i fiori all’occhiello della gamma X-PRO®, specialisti nella riduzione dei contenuti di solforosa

Specialista in soluzioni per la vinificazione, “Enologica Vason” spa, parte di VASONGROUP, entra nel vivo del gioco: la vendemmia 2019 – annata più che positiva secondo le voci autorevoli di Assoenologi e produttori – potrà avvalersi, nel processo successivo, dei nuovi prodotti naturali X-PRO®: lieviti inattivi capaci di proteggere dai processi ossidativi anche le uve e i mosti.
Nello specifico essi, in particolare X-PRO®PROTECTION, hanno rivelato un immediato effetto migliorativo sulle caratteristiche cromatiche dei mosti, sia come sostituivi, che come integrativi al normale dosaggio della solforosa.

I lieviti X-PRO® possono essere aggiunti sull’uva già in vigneto oppure al ricevimento in cantina: gli ottimi risultati ottenuti nella protezione alle ossidazioni e nell’effetto chiarificante permettono di ridurre i contenuti di solforosa, seguendo le richieste da parte del mercato di vini sempre più salubri e a bassi contenuti di solfiti.

Il processo X-PRO® rappresenta una nuova frontiera per i prodotti enologici: nessuna sostanza chimica, nessun additivo ma la precisa volontà di avvalersi delle innate e ormai ben note capacità stabilizzanti proprie dei componenti fondamentali dei micro-organismi contenuti nei vini, grazie ad un procedimento di lisi completamente innovativo, che preserva integralmente le caratteristiche dei lieviti freschi scelti, svolto in ambienti condizionati, a bassa temperatura e senza l’utilizzo di enzimi esogeni.

 

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