Quali sono i cocktail a base di vino più cool dell’estate 2019?
Ce lo raccontano quattrofashion barmanche hanno messo nelle loro ricette un trend topic d’eccezione: il “vino” .
Creativi, alchemici, instagrammati a gogo dai “drink lovers”,sono coloro che shakerano dietro al bancone facendo vibrare le serate estive da nord a sud d’Italia, lanciando tendenze negli apertivi in città e sulle spiagge italiane. Abbiamo chiesto loro di scegliere un cocktaile di svelarcene la ricetta. Ve li presentiamo.
Luca Manni – La Ménagère – Firenze
Un Casto Negroni
Per celebrare il centenario del Negroni durante la Florence Cocktail Week, Luca Manni ha proposto una versione del cocktail a base di Casta (la prima grappa da miscelazione) e Vermentino fortificato. Un drink estivo che rende omaggio alla materia prima italiana e alla tradizione cittadina
- 5 cl Casta
- 4 cl Luxardo Bitter Bianco
- 3 cl Vino “forte” al Cardamomo, Vaniglia e Pepe Homemade
- 2 cl Cordiale al Frutto della Passione Homemade
- Bitter Peperoncino e Frutti Rossi Homemade
- Foglia di Shiso all’essenza di Legno di Cedro
Francesca Gentile – FUNI 1898
Una curiosità: il locale è collocato alla base della storica funicolare di Montecatini che collega la parte alta e la parte bassa del paese… Francesca propone un cocktail che si ispira al vino già dal nome: Bacco. A base di Vermentino Petra, questo elegante drink propone note floreali e di frutta grazie al sapiente utilizzo degli siroppi di sambuco e di more.
Bacco
30 ml VERMENTINO PETRA
30 ml Vermouth Bianco Q
0.50 ml liquore al sambuco
0.50 ml creme de mure
10 ml Bitter Campari
Davide Patta – Ruggine – Bologna
Redifined Defender
Partendo da DìWine, un vino del Chianti fortificato secondo una ricetta tramandata da generazioni, Davide Patta ha proposto un cocktail a base gin, con un sentore floreale dato dalla Creme de Violette e da 3 Dash di grapefruit bitter. Un cocktail a base di vino rosso che però tra sentori di fiori e frutta si adatta perfettamente alla bella stagione
- 50 ml Brooklyn gin
- 40 ml Dì Wine
- 5 ml creme de violette
- 3 Dash grapefruit bitter
- 2 Dash instant age classic bitter
- orange zest
Fabio Camboni – Kasa Incanto – Gaeta
Mille Bolle Brut
Vero appassionato di vino nei cocktail (il suo In Vino Veritas ha fatto il giro del mondo tramite i social) Fabio Camboni porta al Sud il prosecco nel suo Mille Bolle Brut, unendo gusti insoliti per uno “Champagne Cocktail”, come il tartufo ed il caffè, per creare una perfetta armonia olfattiva che arrivi al naso tramite le bollicine.
- Peaches flavored Martell cognac
- Amer Picon
- Coffee bitter
- Sugar cube
- Truffle
- Prosecco wine
Fabrizio Rizzo – Ascea Marina (Sa)
“WildSunset”
Innamorato di Ascea Marea dove è cresciuto, questo cocktail è ispirato alla sua Scogliera “selvaggia”. Il Wild Sunset nell’aspetto riproduce la vista del tramonto in questo luogo. Anche gli ingredienti scelti (come il Liquore Coca Buton) sono legati ai ricordi dell’adolescenza, mentre il vino spumante (La Matta) è una particolarità del Cilento (e lo rappresenta) perché pur essendo torbido alla vista (quindi fuori dai canoni di brillantezza delle bollicine) al naso ed al palato si esprime con un eleganza sorprendente. La tintura madre di finocchio di mare aiuta a donare freschezza insieme allo spumante, ed è una pianta spontanea che popola la Scogliera di Ascea Marina nonché le coste del Mediterraneo. L’Aperol, invece, fa “molto aperitivo” e conferisce il colore tipico del Tramonto.
- Liquore
- Coca Buton
- Aperol
- Spumante integrale
- Tintura madre di finocchio di mare
Danny Del Monaco – “Cocktail in the world Mixology” – Monte San Savino –Ar
Danny è l’ideatore di un vero e proprio team di mixologyst specializzati nell’arte dei
cockail. Collaborano con i marchi più conosciuti a livello internazionale, organizzano
corsi di formazione e master class dedicate agli esperti del settore. Danny ha ottenuto
prestigiosi riconoscimenti, tra cui la nomina di “campione del mondo” al Bacardi
Martini Grand Prix nel 2002. Ecco cosa ci ha presentato:
Tuscany sprit
Confettura di arancia amara
Pompelmo rosa pestato
4 cl vino rosso
1 cl liquore alla pesca
1 cl liquore di mela verde Santoni
4 cl Ginger rosso
Decorato con rosmarino e arancia essiccata
I “must drink” dell’estate 2019 sono serviti. Nell’ebbrezza estiva il “vino” diventa grintoso grazie ad abili mixology capaci di esaltarlo con “ingredienti speciali”, tutti provenienti dalla variegata ricchezza dei territori italiani.