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Categoria: Interviste

Consapevolezza, formazione, defiscalizzazione: la ricetta del vino sostenibile

Ne parliamo con Davide Ferrarese, tecnico enologo e preparatore d’uva con Simonit & Sirch. L’assist viene dalla nascita della Carta di Gavi del Vino Responsabile. Abbiamo chiesto a Davide Ferrarese, tecnico agronomo del Consorzio Tutela del Gavi e membro dello staff di Simonit & Sirch, quali sono i passi per realizzare una viticoltura sostenibile. Cosa pensa della Carta di Gavi del Vino Responsabile? “È molto positiva, anche se non sarà applicabile nell’immediato: porterà innovazione perchè i viticoltori sono portati a sperimentare, provare, fare esperienze. Il concetto di sostenibilità ci accompagnerà verso il biologico: forse ci vorrà una generazione, ma...

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Cantina San Donaci a Vinitaly 2018

Sole, mare e vento: a Vinitaly Cantina San Donaci racconta di sè e delle bellezze del Salento Marco Pagano, Presidente di Cantina San Donaci, racconta di come da sempre i 300 soci lavorino in sinergia per valorizzare i propri prodotti, nel rispetto della meravigliosa terra salentina. “Oggi si parla tanto di ambiente e di sostenibilità- afferma Pagano- ma io ritengo che i nostri piccoli produttori lo siano stati da sempre (…) attraverso la loro cura e la passione ci garantiscono dei prodotti di cui essere orgogliosi e con i quali ci portiamo appresso la cultura, la tradizione e la storia della nostra...

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Roberto Ghio, presente e futuro del Gavi

I 20 anni della Docg, l’identità del territorio, la Carta di Gavi del Vino Responsabile Il 25 maggio il passaggio di testimone al Consorzio Tutela del Gavi tra Maurizio Montobbio e Roberto Ghio (patron dell’Azienda Agricola Ghio Roberto Vigneti Piemontemare) è stato ufficiale. Un passaggio generazionale e simbolico, che coincide con i 20 della Docg e la nascita della Carta di Gavi del Vino Responsabile. Cosa rappresenta per lei questo nuovo ruolo all’interno del Consorzio Tutela del Gavi? “Dal punto di vista personale è un onore. E ho avuto già modo di constatare che sarà altrettanto un onere. Negli...

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Vino modaiolo vs vino della tradizione: passato e futuro si possono incontrare?

Lo abbiamo chiesto a Vincenza Folgheretti, enologa consulente tra Toscana e Sicilia. Accanto alla parola naturale, sempre più spesso sentiamo usare l’espressione vino della tradizione. D’altra parte si insiste molto sull’impiego delle nuove tecnologie. Abbiamo chiesto a Vincenza Folgheretti, una delle poche donne enologhe consulenti a livello nazionale, di chiarirci le idee su tale binomio. Nel 2018 cosa si intende per vino prodotto secondo la tradizione? “Oggi non è corretto parlare di vini prodotti in modo tradizionale, se per tradizione si intendono le tecniche di una volta. I vini prodotti dai nostri nonni, erano spesso imbevibili: la mancanza di...

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Intervista alla presidente Anag, Paola Soldi, su presente e futuro della grappa

I 40 anni di Anag, Gocce di Stilla, le sequenze sensoriali e un Alambicco d’Oro ‘generoso’. E’ nato sull’onda dei festeggiamenti per i suoi primi 40 anni, Gocce di Stilla, l’evento che lo scorso weekend (5 e 6 maggio 2018) si è tenuto a Milano e che ha visto numerose iniziative volte a cambiare sguardo su grappa e acquaviti. “La grappa viene spesso associata a un consumatore anziano – racconta Paola Soldi presidente Associazione Assaggiatori Grappe e Acquaviti – cosa del tutto fuorviante data la qualità del prodotto che le giovani generazioni, quando istruite in merito, apprezzano e riconoscono”....

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Fagnani: la storia del Brunello di Montalcino nei vini di Bellaria

Le nuove strade di una generazione che ripercorre le solide radici della tradizione Toscana   L’Azienda Agricola Bellaria si trova al centro di uno dei territori più famosi al mondo, quello del Brunello di Montalcino, un’area votata alla viticoltura sin dal 1765, anno in cui la proprietà figura nel Catasto di Terraferma, promulgato da Pietro Leopoldo Gran Duca di Toscana. Nel 1963 Assunto Pieri, conosciuto a Montalcino come il “Sunto di Bellaria”, al ritorno dalla guerra, acquista il casolare e da vita alla moderna azienda vinicola. Gli occhi di Assunto oltre alle guerre, hanno visto la creazione del Consorzio del...

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Wine & Cheese. Intervista ad Angela Fiorini su tradizione, qualità e abbinamenti

Un buon vino affianca un buon cibo. Il formaggio, come il vino, prevede dedizione e sapienza. Come offrire e tutelare la qualità in realtà sempre più global? Cosa porta un’azienda in un mondo sempre più frenetico e globale a continuare a investire in un settore di nicchia, ma soprattutto nella qualità e nella tradizione? Lo abbiamo chiesto ad Angela Fiorini del caseificio Il Fiorino di Roccalbegna (Grosseto) in prima linea insieme al marito per perpetrare qualità e tradizione. “Fin dalla sua fondazione, nel 1957, la storia del nostro Caseificio è stata caratterizzata da passione e volontà di offrire formaggi di...

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Il Borro, la filosofia del Bio nel vino e nell’arte

S’intitola “Alchimie tra Terra & Cielo” la mostra presso la Tenuta Il Borro proprietà di Ferruccio Ferragamo Il Borro, azienda vitivinicola di proprietà di Ferruccio Ferragamo, ha inaugurato una nuova raccolta di incisioni ed opere d’arte contemporanee che vanno ad arricchire la Galleria Vino & Arte, curata da Martina Becattini e situata all’interno della Tenuta. Uno spazio che da dieci anni dalla sua apertura vuol essere un forte richiamo e coinvolgimento del visitatore nella cultura del vino, dell’arte, i frutti della terra e la filosofia Bio. Quest’ultimo passaggio rispecchia l’identità originaria de Il Borro, oggi espressa anche nella produzione...

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Intervista a Clemente Pellegrini, presidente Anga, sugli Ocm olio

Oliveto Italia e Ocm olio: le prospettive di Anga sul futuro dell’oro verde della penisola italiana. Negli scorsi giorni è spuntata una proposta importante da parte dell’Associazione Giovani di Confagricoltura Toscana (Anga) per il settore olivicolo: Ocm che ricalchino il modello di quelli già in essere per il settore vino. Una proposta di cui abbiamo parlato con il presidente dell’Anga Clemente Pellegrini. Qual è lo stato di salute attuale dell’Oliveto Italia? “L’Oliveto Italia è fermo a 30 anni fa, abbiamo necessità di un rinnovo varietale: oggi non è compatibile con le sfide qualitative e quantitative dell’agricoltura moderna. L’olio italiano che...

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