Il Bonsai raccontato da Francesco Illy

Credits: Alessandro Boscolo Agostini

Quando dico Bonsai tutti pensano a quegli alberi in miniatura che richiedono cure costanti, dedizione e grande attenzione: non siamo lontani!
Il mio Bonsai, un vigneto di piccole piante di vite, รจ soprattutto un grande sogno, un sogno che come gli alberi in miniatura ha bisogno di cura, dedizione, attenzione.

Ma come nasce questo vigneto unico al mondo?
Nel 1997 ho scoperto a Montalcino la meraviglia racchiusa in un podere di proprietร  di un pecoraio: 54 ettari di boschi, pascoli e uliveti, con una varietร  vegetale meravigliosa. In un paesaggio travolgente di natura incontaminata. Podere Le Ripi รจ diventato la mia azienda vitivinicola.
Allora non cโ€™era una sola vite: le abbiamo piantate tutte noi seguendole giorno per giorno.
Evitando le sostanze chimiche per e dal principio (dal 2014 avremo le certificazioni biologica e biodinamica).
Lavorando tutto a mano nelle vigne con una pratica โ€œnon interventistaโ€. Aiutando le nostre piante, ma evitando di forzarle nel processo di crescita e di maturazione dellโ€™uva.Francesco-Illy_Podere-Le-Ri

In queste meravigliose terre รจ nato un progetto nel progetto, un sogno nel sogno: il mio Bonsai. Studiando lโ€™esempio della Borgogna ho capito che la complessitร  di un vino nasce dalla complessitร  dellโ€™alimentazione delle piante, fatta di molti minerali differenti, possibile solo se le loro radici attraversano diversi strati geologici. Ed ho scoperto che a 3 metri di profonditร  cโ€™รจ sempre umiditร , anche nelle annate piรน siccitose: ciรฒ permette alla vite di evitare lo stress idrico (inevitabile con le radici a 50 cm), regalandoci vini particolarmente armonici.

Bonsai_Podere-le-Ripi-2Ho scelto un quadrato di 4 metri per 4 in cui ho piantato 121 piante ad una distanza di 40 cm: la densitร  del vigneto รฉ la piรน alta del mondo! 62.500 piante per ettaro, 25.300 piante per acro. Ne ho piantato mille metri nel 2005 e nel 2007 รจ arrivata la prima vendemmia. Nonostante tutti, agronomi, enologi e colleghi mi dessero del matto! E dopo tre anni in una barrique nuova dei Vosgi abbiamo imbottigliato il nostro primo Bonsai, Rosso di Montalcino Doc che oggi ci stiamo godendo.
Oggi abbiamo 1,2 Ettari a Rosso di Montalcino e duemila metri a Syrah.
Assaggiateli, per capirli!

Francesco Illy

Foto di:ย Alessandro Boscolo Agostini

 

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