L’azienda controlla minuziosamente ogni pianta al fine di raggiungere il giusto equilibrio produttivo e mantenere alto il livello qualitativo
È un periodo di trasformazione per i vigneti dell’azienda Franco Pacenti – Canalicchio di Montalcino. Un momento di cambiamento, in cui la vendemmia si avvicina e le uve si avviano verso la maturazione: è la fase fenologica dell’invaiatura, quando gli acini virano dal verde al rosso, assumendo il loro colore definitivo.
È il tempo della cosiddetta “vendemmia verde”: ogni singola pianta viene controllata meticolosamente, eliminando interi grappoli o porzioni di essi per trovare il giusto equilibrio vegeto-produttivo. “Dopo una prima selezione all’allegagione, si procede adesso al diradamento vero e proprio delle uve. Un lavoro di precisione necessario per portare a maturazione le uve nella maniera ottimale, anche se cerchiamo sempre di fare in modo che sia la pianta da sola ad autoregolarsi, per trovare il giusto equilibrio” ci riferisce Lorenzo Pacenti che segue la parte agronomica dell’azienda.
Una diminuzione della quantità consente, infatti, un maggiore accumulo di polifenoli ed aromi, favorendo così il miglioramento qualitativo. Accortezze decisive che, al momento della raccolta, non mancheranno di regalare buoni frutti e, conseguentemente, un ottimo vino!
Franco Pacenti – Canalicchio: it’s time for green harvest
The estate meticulously checks every plant in order to achieve the right production balance and maintain a high quality level
It is a transformation period for the vineyards of Franco Pacenti’s estate – Canalicchio in Montalcino. A time of change, when harvest is near and grapes set off ripening: it is the veraison phenological stage, when the berries change colour from green to red, acquiring their final colour. It’s time for the so called “green harvest”: every single plant is meticulously checked, eliminating entire clusters or parts of clusters to achieve the optimum balance between growth and fruit production.
“After a first selection at the fruit set, now it’s time for the real grapes thinning. A precision job, essential to let grapes ripen in the optimal way, even if we always try to make sure that the plants can control themselves on their own and find the right balance.”, tells Lorenzo Pacenti that follows the agronomic part of the estate.
Indeed, a decrease of the quantity permits a higher accumulation of polyphenols and aromas, promoting a quality improvement. Decisive sagacities that, at harvest time, won’t miss giving good fruits and, as a consequence, an excellent wine!