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Enofocus: l’aggiornamento formativo per professionisti e studenti

Enofocus: l’aggiornamento formativo per professionisti e studenti

L’appuntamento è a Marsala il 10|11 aprile. Evento organizzato da Assoenologi Sicilia.

enofocus-siciliaIl prossimo fine settimana, venerdì 10 e sabato 11 aprile, a Marsala, esperti del mondo del vino e dell’enologia si incontreranno in occasione della seconda edizione di “Enofocus”, l’evento promosso da Assoenologi Sicilia.
Docenti universitari, ricercatori e professionisti provenienti dal mondo dell’impresa, in arrivo dalla Francia, dalla Svizzera e dalle altre regioni italiane, discuteranno con gli enologi siciliani sui temi della ricerca e delle innovazioni di settore messe a punto nell’ultimo anno.
Momento prezioso di aggiornamento per i professionisti, l’evento si rivolge anche ai giovani studenti, che, partecipandovi, avranno occasione di entrare in contatto con alcune delle realtà più significative del mondo enologico.
Gli incontri e gli interventi, infatti, avranno luogo presso l’Aula Magna dell’Istituto Statale d’Istruzione Secondaria “Abele Damiani” di Marsala. L’inizio è previsto per le ore 9 di sabato mattina e dopo i consueti saluti si entrerà subito nel vivo dei lavori.

Ecco l’elenco delle personalità che interverranno e gli argomenti trattati:

1°giorno

Dott. Nir Levav, responsabile tecnico della Tebaldi Srl:
“Il lievito e la nutrizione: la forza di ognuno e la sinergia tra di loro”;
dr Jean Michel Salmon, proveniente dall’INRA (Institut National de la Recherche Agronomique) di Montpellier, in Francia:
“Protezione dei vini contro l’ossidazione: una nuova soluzione naturale per l’affinamento”;
dott. Tommaso Bonciani, PhD Student presso l’Università degli Studi di Modena e Reggio Emilia:
“Progettazione personalizzata dei lieviti starter per i processi fermentativi in enologia”;
dott. Giovanni Cappello, amministratore unico della Cappello Srl:
“Il tappo a vite: l’evoluzione per i vini di qualità”;
dott. Gianni Triulzi, R&D Manager Enartis – Esseco srl:
“Chill out: sistema integrato di stabilizzazione tartarica senza freddo. Nascita di un nuovo alleato contro l’instabilità tartarica: il Poliaspartato di potassio”;
dott. Alessandro Barbiero, funzionario commerciale della Italia Colombin & Figlio Spa:
“Aspetti tecnici e pratici delle più recenti innovazioni in fase produttiva della Colombin e figlio”;
dott. Diego De Filippi, responsabile tecnico e R&D della HTS Enologia:
“Dalla ricerca applicata l’innovativo concetto “easy to use”: sinergia tra lievito e nuovo nutriente di fermentazione in forma liquida”;
dott. Gian Luigi Vavassori, amministratore Oeno srl:
“Brettanomyces e qualità dei vini: prevenzione, cura delle contaminazioni e controllo analitico”;

2°giorno

dott. Stefano Maiaroli, tecnico commerciale Permeare:
“L’utilizzo di resine a scambio cationico in enologia”;
dott. Pascale Deneulin dell’University of Applied Sciences and Arts (Western Switzerland):
“Definizione di mineralità del vino tra consumatori e professionisti del vino”;
dott. Dominique Delteil, supporto alla ricerca e sviluppo della Toneleria Nacional:
“L’utilizzo del legno in enologia: Obiettivi, Soluzioni, Espressioni del Terroir”;
dott.ssa Virginie Moine del Laboratoire Sarco di Bordeaux Cedex e dott. Antonio Grazietti, responsabile tecnico Laffort Italia srl:
“Interpretazione molecolare del miglioramento gustativo dei vini durante l’affinamento sulle fecce di fermentazione”;
dott. Maurizio Ugliano della Nomacorc France:
“Nuovi approcci alla gestione dell’ossidabilità dei vini”.

About The Author

Laura Lalicata

Gli studi classici in Sicilia, quelli in Scienze della Comunicazione a Siena e l’incontro con la redazione della Rivista. Ed ecco la curiosità per il mondo del vino. Eppure ... sarà il ricordo di vendemmie spensierate tra i vigneti siciliani o il gusto di bere buon vino in compagnia di amici toscani ... la passione ha una lunga storia.

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