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“Chef Bizzarri” al ristorante Tordomatto: sfida fra birre e le specialità di Adriano Baldassarre

“Chef Bizzarri” al ristorante Tordomatto: sfida fra birre e le specialità di Adriano Baldassarre

Appuntamento il 20 ottobre a Roma.

Giovedì 20 ottobre, presso il ristorante Tordomatto di Adriano Baldassarre, nel quartiere Prati/Trionfale, si terrà il terzo dei cinque appuntamenti in programma per il 2016. Adriano Baldassarre è tornato a Roma dopo una lunga esperienza in India e ha riaperto il Tordomatto, il locale di Zagarolo che lo aveva reso famoso tra gli appassionati di cucina e non solo. Il ristorante si trova ora nel quartiere Trionfale, gli arredi sono ispirati alla tipica casa di campagna romana che lo chef ha voluto riportare in un contesto urbano ricreando modi e tempi del cibo più autentico. In cucina ci sono le sue radici, saldamente ancorate al territorio, che si mescolano ai sapori, ai profumi e agli ingredienti dell’avventura indiana.

adriano-baldassarreLe birre protagoniste, quelle che cercheranno un connubio felice con le proposte delllo chef Adriano Baldassarre, saranno tre bizzarre e una stagionale: la Saracena, esperimento con il grano saraceno tartarico, la Castagnale, realizzata con le castagne affumicate, la Vecchia Ducale, una Ducale che ha riposato in botti di rovere per 24 mesi, e la Caos, realizzata aggiungendo mosto di Malvasia.

Dopo Roma, CHEF BIZZARRI sbarcherà a Milano, il 3 novembre, presso il ristorante Ratanà di Cesare Battisti, incastonato in una splendida palazzina di fine Novecento. L’evento di chiusura del progetto, il 24 novembre, sarà affidato allo chef Niko Romito: insieme ai ragazzi del ristorante Reale di Castel di Sangro (3 stelle Michelin) e della Niko Romito Formazione servirà versioni dolci e salate della sua Bomba nel birrificio di Spedino, in quel di Borgorose, che ha da poco visto la nascita della suggestiva taproom “Bancone”, un luogo in cui stare, comprare e degustare.

ECCO IL MENU’ DI CHEF BIZZARRI CON GLI ABBINAMENTI

 ‘ROUND OVERNIGHT

brodo d’autunno

polpette di coda, vaccinara e julienne di sedano

burrata, acciughe e scalogno caramellato

SARACENA

ossobuco di capasanta, zafferano e sugo di stinco

CASTAGNALE

ravioli, pecora alla cottora, carote arrosto e carrube

VECCHIA DUCALE

vacca bruciata, zucca, liquirizia e bagna cauda

CAOS

diplomatico, crema, castagne e meringa equilibrista

 

Birra e cucina, alta cucina, cos’hanno da dirsi? Venite a scoprirlo

GIOVEDI 20 OTTOBRE AL TORDOMATTO
Via Pietro Giannone, 24 – Roma (zona Cipro)

Tel 06 69352895

info@tordomattoroma.com

About The Author

Chiara Martinelli

Un passato nella moda la porta ad essere il riferimento fashion della redazione. La sua passione per il vino e in particolare per le bollicine, nasce tra quattro chiacchere e sorrisi, fino a diventare una vera professione. Gionalista pubblicista, si occupa anche di p.r. e social media.

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