Dove? Presso la Latteria Perenzin a Bagnolo di San Piero di Feletto, in provincia di Treviso.
Un festival intitolato al Formaggio Ubriacato l’avreste mai detto?
Tutti pensavano che i latticini fossero astemi e invece dal 28 al 29 maggio, il formaggio sarà il protagonista del “Cheese Bar PER” presso le sale della Latteria Perenzin a Bagnolo di San Piero di Feletto, in provincia di Treviso.
Vino e formaggio sono un connubio di sensi e sapori unici: quest’unione genera uno dei prodotti più amati dai gourmand di tutto il mondo, il formaggio ubriacato, una creazione casearia inedita, accompagnata da banchi d’assaggio, laboratori didattici per bambini, corsi di degustazione che raccontano un prodotto della tradizione, in tutte le sue sfumature.
Il festival, nato per celebrare questo formaggio, organizzato in una due giorni densa di appuntamenti dedicati all’enogastronomia d’eccellenza, si inserisce all’interno degli eventi dedicati a Conegliano-Valdobbiadene, Capitale della Cultura Enologica europea 2016, e avrà il suo culmine nel convegno di domenica che vanterà la presenza, tra i relatori mastri affinatori, docenti universitari e giornalisti di spicco.
Il Programma
– La giornata di sabato 28 , oltre agli stand riservati ai produttori (Beppino Occelli, Casearia Carpenedo, De’ Magi di Andrea Magi, Gigi Formaggi (Dolci Pierluigi), Gligora, Perenzin Latteria, Pezzetta, Valsana) sarà arricchita da laboratori didattici e degustazioni guidate. I bambini si trasformeranno in piccoli casari, cimentandosi nella produzione di caciotte e altri formaggi che potranno, poi, portare a casa, come ricordo dell’esperienza. Ai più grandi, invece, sono riservati speciali momenti degustativi a tema, in cui grande protagonista sarà il formaggio ubriacato in tutte le sue varianti, abbinato al Prosecco DOCG Conegliano-Valdobbiadene e ad alcune birre artigianali.
– domenica 29, alle ore 10, presso le sale del Municipio di San Pietro di Feletto, l’atteso convegno dedicato ad approfondire la storia ed il futuro del formaggio affinato tramite ubriacatura. Coordinati dal giornalista Claudio De Min, collaboratore del Gazzettino per la pagina del gusto, produttori d’eccellenza e personalità di spicco porteranno la loro testimonianza ed esperienza, con momenti di confronto sul tema.
VIP AL TAVOLO
Alla tavola rotonda prenderanno parte: Ulderico Bernardi, scrittore, giornalista e sociologo, Antonio Carpenedo, storico mastro affinatore che racconterà la nascita del primo Formaggio Ubriaco della storia, Alessandro Sensidoni, docente di scienze e tecnologie alimentari all’Università degli Studi di Udine, Renato Brancaleoni, direttore di Alma Caseus che porterà la propria esperienza di affinatore ed esperto, Terenzio Borga, Presidente Aprolav che esporrà le possibilità di creare la DOP del formaggio ubriacato, Marco Quasimodo, segretario nazionale di Onaf e Carlo Piccoli, direttore dell’Accademia Internazionale dell’Arte Casearia, che parlerà di ubriacature innovative.