In perfetta continuità con la filosofia aziendale, che si rifà ai migliori vigneron francesi, Carus Vini sta portando avanti un complesso e laborioso piano pluriennale di sostituzione progressiva dei vigneti anziani con nuovi cloni.
Il piano, iniziato nel 2015, ha già visto la sostituzione di 2,5 ha con l’impianto di cloni di Sangiovese e Syrah, entrati in prima produzione proprio quest’anno. Entro questo inverno un altro appezzamento dell’azienda ,di 0,7 ha ,verrà messo a dimora con cloni specifici di Sangiovese.
“L’appezzamento in questione” come ci spiega il titolare dell’azienda Guido Carissimo “ è uno dei più pregiati dell’azienda, con un terreno argilloso ricco di scheletro a cui si aggiunge un’eccellente esposizione.”
“Il lavoro di preparazione del terreno” – continua Guido Carissimo – “è stato completato ai primi di ottobre con lo spostamento di molte pietre lungo il confine dell’appezzamento per favorire un drenaggio ottimale delle acque. Per fare questo lavoro abbiamo appositamente evitato di scavare in profondità per preservare le qualità organolettiche del terreno nel rispetto del disciplinare biologico.”
L’azienda Carus Vini è posizionata fra San Casciano e Mercatale in Val di Pesa, in una delle migliori zone di produzione per il Chianti Classico, ed è membro della FIVI, la Federazione Vignaioli Indipendenti, associazione in cui ritrova valori simili, fondati sul rispetto dell’ambiente come il basso impatto ambientale e l’agricoltura integrata.
Carus VIni
+39 055 8218296
Via Perseto 20, 50026 S.Casciano Val di Pesa (FI)
cantina@carusvini.it
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Carus Vini’s vineyards: it’s time for important changes
Inspired by the best French vigneron philosophy, Carus Vini is currently developing a complex and laborious multi-year project to replace the old vineyards with new clones. This plan began in 2015 and, since then, 2.5 hectares have already been replaced by Sangiovese and Syrah clones, which have become productive for the first time this year. By the end of the forthcoming winter, other 0.7 hectares will be planted with specific Sangiovese clones.
Guido Carissimo, the winery’s owner, talks about the project: “this parcel is one of the most precious of the estate. It has a clay and texture-rich soil, with a good exposure. The preparation of the soil was completed in early October, when many rocks were moved along the parcel border in order to facilitate the optimal drain of the water. During this process, we specifically avoided the deep digging in order to preserve the organoleptic qualities of the soil, as expected by the guidelines for the organic farming”.
Carus Vini is located between San Casciano and Mercatale in Val di Pesa, in one of the best Chianti Classico’s production areas; it is member of the FIVI, Federazione Vignaioli Indipendenti (Winegrowers’ Independent Federation) with which it shares the same values, such as the low environmental impact and the integrated farming.
