Immesso nel mercato in questi giorni il Novello della Cantina VI.C.A.S
Il primo assaggio della bontà dell’annata enologica 2019 si ha già in questi giorni grazie al Novello della Cantina VI.C.A.S., acquistabile dal 30 ottobre presso il suo punto vendita di Pontassieve. Solo uve di un’annata assolata che ha permesso la piena maturazione e l’integrità fitosanitari dei grappoli della cooperativa agricola che conta oltre 250 soci viticoltori con tenute di piccole e medie dimensioni delle colline dell’Arno e della Sieve.
“L’annata 2019 – spiegano dalla Cantina – è caratterizzata da un colore molto vivo con forti sfumature violacee, da un intenso sentore di frutti rossi e da un’accentuata morbidezza. La sua produzione è stata ottenuta utilizzando essenzialmente le uve rosse tipiche della zona del Chianti come il Sangiovese, Il Colorino e il Canaiolo. Queste uve sono state sottoposte in una prima fase alla macerazione carbonica che ha reso questo prodotto da aspro e duro a morbido e vellutato, infatti grazie alla macerazione l’acido malico viene trasformato nel più gradevole acido lattico e glicerina. Questo processo conferisce al vino il caratteristico odore di macerazione carbonica tipico dei vini novelli. Anche per il novello della nostra Cantina, come per tutti i vini novelli, sono sconsigliati gli abbinamenti con piatti eccessivamente ricchi, anche se i suoi intensi sentori vengono maggiormente esaltati da abbinamenti con prodotti tipici di stagione come le castagna”.
Winery VI.C.A.S., is now on sale the young wine
In these days the young wine from the winery VI.C.A.S has been put on the market
You can have the first taste of the delicacy of the year 2019 in these days, thanks to the young wine Novello of the winery VI.C.A.S., available from October 30th at its point of sale in Pontassieve.
In fact, were used only grapes from a sunny year that allowed a full ripening and phytosanitary integrity of the fruits. The farming cooperative counts more than 250 members that are winegrowers with small and medium estates located in the Arno and Sieve’s hills.
“The year 2019- is explained by the winery- is characterized by a wine with a very vivid color with strong purple shades, by an intense red fruits hint and also a very strong roundness. Its production has been obtained using essentially typical Chianti red grapes such as Sangiovese, Colorino and Canaiolo. In the first phase these grapes have undergone a carbonic maceration that made this product from sour and hard to smooth and velvety, indeed thanks to the maceration the malic acid is transformed in the more pleasant lactic acid and glycerin. This process gives to the wine the characteristic smell of carbonic maceration, typical of young wines. Also for our winery’s young wine, just like for all young wines, are advised against combinations with excessively rich dishes, even though its intense hints are particularly emphasized by combinations with seasonal dishes such as chestnuts”.
