COTTINI MARCO

Una storia radicata nel tempo, nel cuore della Valpolicella

La storia dell’Azienda Agricola di Marco Cottini è una storia radicata nel tempo, nata agli inizi degli anni ’30 dalle sapienti mani del nonno che con la produzione delle prime bottiglie, destinate prevalentemente al consumo personale, diede inizio ad una lunga tradizione che portò la famiglia Cottini a fare della propria passione un vero e proprio lavoro come produttori di vino. Siamo a Fumane di Valpolicella, storica zona di produzione dell’Amarone Classico. L’azienda, nei suoi 15 ettari complessivi, rispecchia l’identità di Marco che, insieme con la moglie Renata e la figlia Carlotta, gestisce con amore e dedizione tutte le fasi della filiera, dando vita ai grandi classici della Valpolicella – l’Amarone, il Ripasso, il Recioto – e di una piccola produzione di olio extravergine. Ciò che davvero contraddistingue l’Azienda Cottini è la particolare attenzione per l’uva. Questo concetto, all’apparenza banale, è in realtà il segreto della incredibile qualità dei vini Cottini. Ogni buon vino non può che nascere da un grande vigneto. Il lavoro quotidiano di Marco e della sua famiglia consiste nel ricercare e perseguire un’ottimale interazione tra microclima, esposizione, sistema colturale, resa per ettaro e scelta delle giuste varietà, esaltando un terroir che esprime il carattere e l’unicità del vino prodotto nei loro vigneti. La cantina, posta nel centro di Fumane, è il vero e proprio cuore pulsante dell’azienda. L’appassimento delle uve viene realizzato esclusivamente a freddo e costantemente monitorato attraverso un rigoroso controllo della temperatura e dell’umidità. Nella zona di fermentazione, una serie di fermentatori controllati attraverso un impianto di refrigerazione, permettono l’estrazione di bucce e tannini. La loro forma consente di effettuare l’estrazione delle vinacce a caduta, senza l’ausilio di pale meccaniche. L’invecchiamento avviene in barrique in rovere e tonneau. La sala di imbottigliamento e stoccaggio è controllata termicamente per mantenere le bottiglie ad una temperatura costante. Tutti i vini prodotti sono ottenuti prevalentemente dai vitigni Corvina, Corvinone, Rondinella e Molinara. Fra i vini più rappresentativi dell’azienda troviamo l’Amarone Classico, lasciato riposare in botti di rovere per un periodo maggiore rispetto agli standard del disciplinare e affinato in bottiglia in modo da raggiungere un’intensa concentrazione di profumi e sapori connotati da frutta matura e note di spezie ravvivate da una chiusura leggermente amarotica che spezza la morbidezza di questo vino opulento. A fargli da contraltare c’è il “Racemus” un Cabernet Sauvignon coltivato ai piedi del Monte Baldo, raccolto rigorosamente a mano e sottoposto ad un breve periodo di appassimento in fruttaio in modo da ricavarne un vino ricco in struttura ed espressione, con sentori di frutta rossa di bosco, ricordi speziati e note di vaniglia. Il carnet dei vini Cottini Marco viene inoltre arricchito con altri prodotti come Pinot Grigio, Bardolino, Bardolino Chiaretto, Bardolino Superiore e Passito Bianco.

The history of the Azienda Agricola of Marco Cottini is a history rooted in time, born at the beginning of the 1930s by the expert hands of his grandfather who with the production of the first bottles, destined mainly for personal consumption, began a long tradition that led the Cottini family to make their passion a real job as wine producers. We are in Fumane di Valpolicella, historic production area of ​​Amarone Classico. The company, in its total 15 hectares, reflects the identity of Marco who, together with his wife Renata and daughter Carlotta, manages all phases of the supply chain with love and dedication, giving life to the great classics of the Valpolicella, such as the Amarone, the Ripasso, the Recioto and a small production of extra virgin olive oil. What distinguishes the Cottini company is the particular attention paid to grapes. This concept, apparently trivial, is the secret of the incredible quality of Cottini wines. Every good wine can only come from a large vineyard. The daily work of Marco and his family consists in seeking and pursuing an optimal interaction between microclimate, exposure, crop system, yield per hectare and choice of the right varieties, enhancing a terroir that expresses the character and uniqueness of the wine produced in their vineyards. The cellar, located in the centre of Fumane, is the true heart of the company. The drying of the grapes is carried out exclusively by cold and constantly monitored through strict control of temperature and humidity. In the fermentation zone, a series of fermenters controlled through a refrigeration system allows the extraction of skins and tannins. Their shape allows the extraction of the pomace to fall, without the aid of mechanical shovels. Ageing takes place in oak barriques and tonneaux. The bottling and storage room is thermally controlled to keep the bottles at a constant temperature. All the wines produced are obtained mainly from the Corvina, Corvinone, Rondinella and Molinara vines. Among the most representative wines of the company we find the Classic Amarone, left to rest in oak barrels for a longer period than the standards of the disciplinary and refined in the bottle to reach an intense concentration of aromas and flavours characterized by ripe fruit and spice notes enlivened by a slightly amaurotic finish that breaks the softness of this opulent wine. A counterpart is the “Racemus” a Cabernet Sauvignon grown at the foot of Monte Baldo, strictly hand-picked and subjected to a brief drying period in the loft to obtain a wine rich in structure and expression, with hints of red fruit of the forest, spicy memories and notes of vanilla. The Cottini Marco wine booklet is also enriched with other products such as Pinot Grigio, Bardolino, Bardolino Chiaretto, Bardolino Superiore and Passito Bianco.

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