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C.A.I.M. Group

Analisi e formazione: da un laboratorio enologico è nata un’azienda

Laboratorio di analisi Caim

La passione per l’enologia è stata la scintilla che ha portato l’enologa di fama internazionale Graziana Grassini a fondare, nel 1981, il laboratorio di analisi C.A.I.M. Dagli anni Ottanta a oggi l’azienda, che ha sede a Follonica e opera in tutta Italia, ha ampliato i suoi orizzonti non solo sul piano dei servizi offerti che interessano tutte le matrici agroalimentari e ambientali, ma anche sul fronte della formazione, essendo accreditata dalla Regione Toscana come agenzia formativa ormai da qualche anno. L’attività principale dell’azienda resta il laboratorio: la qualità delle analisi è assicurata dall’esperienza quasi quarantennale, da personale altamente qualificato e da strumentazioni di ultima generazione che permettono ai ricercatori di ottenere risposte in tempi brevi. Un lavoro di squadra che parte dalla fondatrice di Caim, Graziana Grassini, che ha trasferito al suo staff l’amore per il vino e l’importanza della qualità dei servizi offerti. Questo comporta un impegno costante nella ricerca di strategie innovative al fine di sostenere le aziende, cantine o imprese di altro genere, che quotidianamente contattano C.A.I.M. per avere un supporto nel loro lavoro. Il Laboratorio esplica la propria attività tecnico analitica e di consulenza, sia nel settore microbiologico sia in quello chimico, offrendo servizi di alta qualità e un prezioso supporto a numerose aziende che operano nel settore alimentare, ambientale, enologico e agrario. Dispone delle più moderne apparecchiature analitiche e si avvale di personale interno e consulenti esterni altamente qualificati con competenze specifiche in diverse aree tecniche e organizzative. Ogni giorno lo staff C.A.I.M programma strategie per dare un servizio migliore ai clienti, ottimizzando il sistema logistico industriale interno cosi da abbattere i tempi di refertazione dei campioni e riducendo il tutto al mero tempo tecnico analitico. In relazione alle attività di ricerca, l’efficienza dei servizi è assicurata dalla conoscenza profonda delle procedure analitiche, con una chiara comprensione delle fasi applicative e un’ottima competenza nell’utilizzo di strumenti tecnologicamente avanzati. La qualità del laboratorio è infatti garantita dall’accreditamento ACCREDIA (Lab. N° 0437) con ormai 166 prove accreditate. Per quanto riguarda il settore enologico C.A.I.M. si occupa di: analisi dei principali parametri chimici e microbiologici; determinazione di maturità fenolica e maturità tecnologica, strumenti essenziali per definire il corretto momento di raccolta delle uve; determinazione del profilo antocianico delle uve e dei vini rossi per caratterizzare la cultivar e per valutarne la tracciabilità in relazione al vitigno, quando le particolari caratteristiche delle uve da cui è stato ottenuto il vino lo consentono; determinazione degli acidi organici in quanto contribuiscono in modo determinante alla composizione, alla stabilità microbiologica e chimico-fisica nonché alle qualità sensoriali del vino; determinazione di resveratrolo, quercetina, acidi idrossicinnamici e tannini. Analisi di molecole responsabili di alcuni difetti dei vini: fenoli volatili; anisoli, geosmina, ammine biogene; analisi di alcuni contaminanti che possono mettere a rischio la salute del consumatore: metalli, pesticidi, solventi organici volatili. C.A.I.M. è il primo laboratorio in Italia ad essere accreditato per la ricerca e quantificazione di Brettanomyces bruxellensis responsabile di modifiche organolettiche nei vini, mediante Real-Time PCR con applicazione quantitativa (qPCR). Offre inoltre una valutazione organolettica dei tappi di sughero e determinazioni dei contaminanti microbiologici e chimici. In esclusiva per il settore enologico è possibile usufruire del servizio di ritiro campioni utile soprattutto nel periodo di vendemmia, momento in cui si evidenza l’urgenza di avere risultati analitici nello stesso giorno del ritiro.

 

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58022 Follonica (GR) – Italia

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Email: info@caimgroup.it

Sito Web: https://www.caimgroup.it/

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