Consorzio Valpolicella e Parmigiano Reggiano, insieme nelle degustazioni di Vinitaly

Una guida nella scoperta delle “evoluzioni del gusto” di due prodotti, il vino e il formaggio, che di anno in anno si trasformano migliorandosi sempre di più.

Valpolicella e Parmigiano ReggianoSi sono tenute lunedì 23, martedì 24 e oggi mercoledì 25 marzo presso lo stand del Consorzio Valpolicella, le “Speedy Tasting”, ovvero delle degustazioni guidate e organizzate proprio in occasione di Vinitaly con la partecipazione del Consorzio Parmigiano Reggiano. L’obiettivo è di scoprire quelle che sono le evoluzioni del gusto di questi due prodotti eccezionali, che di anno in anno mutano il loro sapore e presentano invecchiando nuove sfumature al palato.

Si parte con il Valpolicella Classico Doc e Superiore abbinati a Parmigiano Reggiano invecchiato 24 mesi, per passare poi al Valpolicella Ripasso Doc e l’Amarone della Valpolicella Docg da accostare rispettivamente a formaggi più maturi: lo stagionato i 36 e 48 mesi.

 Durante le manifestazioni hanno presentato i loro prodotti i direttori delle aziende produttrici dei vari vini degustati, spiegando la propria filosofia aziendale e  guidando gli ascoltatori nelle analisi dei propri vini, riportando alla mente gli odori e i sapori che si possono trovare in questi fantastici vini.

 “E’ sorprendente come l’evoluzione di questi due prodotti riesca a regalare, nel tempo, un’escalation di sapori sempre più articolati e stratificati. Con questa iniziativa vogliamo evidenziare la forte propensione del Valpolicella e del Parmigiano all’invecchiamento valorizzandone le peculiarità” ha detto il presidente del Consorzio Tutela Vini Valpolicella, Christian Marchesini, mentre il direttore del Consorzio Parmigiano Reggiano, Riccardo Deserti ha continuato: “Il Consorzio del Parmigiano Reggiano ha scelto di affiancarsi al Consorzio dei Vini della Valpolicella per creare un momento di degustazione che possa mettere in risalto, oltre alle caratteristiche intrinseche dei prodotti, anche l’importanza del fattore tempo nella trasformazione delle materie prime. Il trascorrere dei giorni rende unico il nostro formaggio come i grandi vini della Valpolicella, una magia che trasforma il latte e l’uva in grandi prodotti che tengono alta la bandiera dell’eccellenza italiana”.

Si può dire infatti che il fattore tempo è un elemento essenziale per questi due prodotti, così come, un altro elemento molto forte che li unisce, è il legame al territorio: solo la somma delle condizioni naturali della zona e l’arte del saper fare umano da per risultati non solo prodotti buoni, ma vere e proprie eccellenze inimitabili.

 Le 21 aziende presenti allo stand sono:
Clementi, Coali – Tenuta Savoia, Corte Aleardi, Corte Archi, Damoli Bruno, Dindo, Ettore Righetti, Fidora Organic Wines, Flatio, Lavarini, Le Marognole, Menegolli, Montecariano, Pagani, Piccoli Daniela, Salgari, Scriani, Tenuta Il Canovino, Terre Di Leone, Zanoni Pietro, Zanotti Diego.

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